芝士蛋糕硬,芝士蛋糕硬了怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？
2. 芝士蛋糕不蓬松的原因？
3. 烤芝士面包冷了芝士会硬吗？
4. 为什么芝士刚刚出锅一会儿就硬了？

芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？

蛋糕变硬的原因：

1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

解决方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

芝士蛋糕不蓬松的原因？

蛋糕不蓬松是因为没有放泡打粉，或者是泡打粉放的不够多，这样都会导致蛋糕不蓬松，可以在面粉里面加入一些就可以了。

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。

芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕，它再结构上比一般的蛋糕扎实，但质地却较一般的蛋糕软绵，所以倍受喜爱。

1、蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬；2、还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松；3、当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

烤芝士面包冷了芝士会硬吗？

        烤芝士面包冷了芝士是会变硬的。

       如果不想吃硬的芝士面包就是这样的，就应该趁热吃。因为芝士中富含蛋白质，冷却后蛋白质收缩所致，就会变硬。

       其实想让芝士面包变软也很简单，你可以把芝士面包放进微波炉加热半分钟左右，面包就可以变软了。

为什么芝士刚刚出锅一会儿就硬了？

原因是因为锅中温度高，芝士要受热融化，而出锅后温度不断降低，不断冷却，放得时间长了，冷了就变硬，

而且水分蒸发，影响口感，芝士要趁出锅的时候吃，此时，芝士被融化了是软的方便食用口感也更佳

芝士如果变硬了可以放回锅中加热，过一会芝士就会融化了

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕硬的4点解答对大家有用。