芝士蛋糕底部空洞的原因,芝士蛋糕底部空洞的原因是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕底部空洞的原因的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕底部空洞的原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 瑞士奶酪为什么有洞？
2. 奶酪上的洞是怎么来的？
3. 瑞士奶酪效应？

瑞士奶酪为什么有洞？

奶酪有洞是因为其制作过程中添加了发酵剂和细菌，这些微生物在发酵的同时产生了二氧化碳。这些气泡在奶酪中形成了空洞，从而形成了奶酪的独特口感和形态。

另外，奶酪制作中添加的蛋白酶也有可能导致奶酪表面和中间形成空洞。值得注意的是，并非所有的奶酪都有洞，这也与奶酪的制作方法和材料有关。

因为奶酪里加入了一种名叫乳酸菌的菌种，它可以发酵产生二氧化碳，这些气泡在奶酪中逐渐形成并聚集，最终形成了洞。
我们可以在切开的奶酪里看到这些通道，也是奶酪独特的风味体现之一。
奶酪制作的种类繁多，每种奶酪里洞的大小和数量也不尽相同，但都是因为乳酸菌的作用所致。

瑞士厨师直言，奶酪的制作过程中，需要大量的微生物，而微生物的培养和发酵过程中，会产生大量的气体。

正是有着这些气体的出现，才会让奶酪出现了许多“洞”，让气体能够排出去。

奶酪上的洞是怎么来的？

奶酪小洞产生的根本原因就是埃曼塔奶酪发酵菌株中的费氏丙酸杆菌。费氏丙酸杆菌发酵时会将奶中的乳酸代谢，进一步产生乙酸、丙酸、二氧化碳和水，反应中额外生产的氧原子和氢原子会吸附在细胞内传输能量的酶上，维持其活性。

一般一个160斤左右的车轮型埃曼塔奶酪会产生大约120升的二氧化碳。大量的二氧化碳有的溶解在凝乳中，有的会逃逸到空气中，剩下的则积聚在奶酪内部比较松软的区域，在奶酪成熟过程中形成一个个不相连的圆球形空洞。

瑞士奶酪效应？

瑞士奶酪内部存在许多空洞。一个环环相扣精密运行的安全系统好比一摞瑞士奶酪，每一片奶酪代表一道防线，而奶酪上的孔洞就是潜在的系统漏洞。

大部分威胁会被某一片奶酪拦下，但如果一摞奶酪的孔碰巧连成了一条可以直穿而过的通道——设备失常、人员违规、再加上未曾修补的内部系统问题——威胁便可能一层层突破卫戍，最终演变成一场重大事故。

以飞机失事为例，一场空难平均包含至少七个问题：天气恶劣，飞行员疲累，机场信标故障，航管员交流不畅……然后就是一个接一个的坏抉择与误操作，不断连续累加，直至无可挽回。

“瑞士奶酪模型”，又名“Reason模型”，是英国曼彻斯特大学教授James Reason于1990年在其著名的心理学专著《Human Error》中提出的。

该模型认为，组织活动中发生的事故与环境影响、不安全的监督、不安全行为的前兆、不安全的操作行为四个层面的因素有关，每个层面代表一重防御体系，层面上所存在的空洞代表防御体系中存在的漏洞，这些空洞的位置、大小不是固定不变的，不安全因素就像一个不间断的光源，每个层面上的空洞同时处于一条直线上时，危险就会像光源一样瞬间穿过所有漏洞，导致事故发生。这四个层面的因素叠在一起，犹如有孔的奶酪被叠放在一起，所以被称为“瑞士奶酪模型”。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕底部空洞的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕底部空洞的原因的3点解答对大家有用。