芝士蛋糕做法为什么拉丝,芝士蛋糕做法为什么拉丝多

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕做法为什么拉丝的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕做法为什么拉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士拉丝和不拉丝的区别？
2. 芝士会拉丝嘛？
3. 芝士怎么不拉丝？
4. 披萨怎么做芝士才会拉丝？
5. 芝士怎么样才能拉丝？

芝士拉丝和不拉丝的区别？

首先，不是所有芝士都会拉丝。

其次，如果是放了马苏里拉，而不拉丝的原因有可能是温度高了，或者是时间长了，也有可能是加热温度不够所导致的。烤箱温度不够的情况下，饼底170度烤，加上奶酪以后建议用190度烤。或者是奶酪质量不太好，换一个好点的奶酪试试。跟芝士的牌子有关系，同样的马苏里拉芝士牌子不一样，拉丝效果也不一样。

不是所有的芝士都可以拉丝的，它分为硬芝士和软芝士，硬芝士又称之为硬奶酪，一般是大块儿的，也就是那种能拉出丝的奶酪，可以用来做披萨。

软芝士更像是豆花似的存在，比如车打芝士，可以用来调配酱料。

在我们吃披萨的时候，咬一口能拉出很长的丝，这主要是里面加了芝士的原因，而这些丝也并不是什么黏性物质，而是蛋白质形成的，不过很多人在家中自己动手做披萨的时候，往往芝士却不容易拉出丝。

芝士不拉丝，和其质量的好坏有很大的关联，而其成分是决定它能否拉丝的关键，例如用马苏里拉为原料，添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度，同时也可以增加其拉丝能力，这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。

另外若是芝士不新鲜，也会很大程度的影响其后天的拉丝能力，例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等，都会导致芝士不拉丝。

芝士会拉丝嘛？

您好！ 芝士其实是一种半固体（相当于初中物理学的“非晶体熔化的过程中”） 芝士加热会先软化，之后逐渐液化。

冷却的时候也会逐渐硬化。

因此只要调整好温度，保证芝士的温度（粘度）在合理的范围内，就可以拉丝。

建议您买一本烹饪有关的书籍学习。

毕竟知识和经验是不同的。

芝士怎么不拉丝？

有可能加热温度不够，芝士需要拉丝的做法通常是烤箱焗烤，极少有人用普通锅具烹饪。祝开心。（通常是200-220度）微波炉高火3分钟左右。

我不知道你家的微波炉是多少W的，我家是1800W的，比一般家用的高，所以一般2分钟到3分钟就可以。国内一般家用的是600-800W，建议高火5分钟。

披萨怎么做芝士才会拉丝？

久了，凉了，肯定不拉丝，可以低温再加热一小会试试。要想一出炉就拉丝，要分两次烤。先把披萨材料正常都放好了，最上面也要放上马苏，入炉烤十几分钟，待其他材料熟了，取出，再放一层马苏，放回烤箱，人不要走开，盯住，最后这层马苏一化就关火出炉，那就一定会拉丝。如果烤老了，出现焦色，就不好说了。我自己的经验是，一定要用马苏，关键是不能烤过头，烤焦了是不会拉丝的。

那些表面上焦了，可还拉丝的，是因为放的多，表面虽然焦了，但是因为多，下面的马苏还嫩，是这些没烤焦的出的拉丝效果。

但是，如果你放的少了，全烤干了，当然就不会有拉丝效果了。

芝士怎么样才能拉丝？

步骤 1

准备一个耐高温的烤盘，碳钢的烤盘建议加一层锡纸。在烤盘底部和四壁涂抹一层黄油防粘，没有的可以不加。1/3的马苏里拉芝士平铺在烤盘底部。

步骤 2

将玉米去皮，剥出玉米粒，洗干净后用厨房纸吸干水分。使用冷冻玉米粒的解冻后也要控水，不然会烤出很多水气。玉米里放入碗里，加淡奶油，糖或炼乳搅匀。淡奶油是增添香浓奶味，炼乳提升甜度和口感，拌匀的玉米粒蘸满奶油和糖哦！

步骤 3

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕做法为什么拉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕做法为什么拉丝的5点解答对大家有用。