大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做蛋糕用什么芝士的问题,于是小编就整理了5个相关介绍做蛋糕用什么芝士的解答,让我们一起看看吧。
芝士蛋糕用的芝士是咸的。
芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样。芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。
常常有人在问奶油奶酪是什么?芝士又是什么?其实这些都是一个东西,只不过翻译不同叫法也不同:奶油奶酪=芝士=干酪,一般要10kg的牛奶浓缩发酵而成,营养价值十分丰富。烘焙中经常用到的芝士可以分为三种,根据形态不一样来划分:
1⃣️芝士碎:马苏里拉芝士
品牌:安佳,妙可蓝多,百吉福等
2⃣️芝士片:方形的片状
品牌:安佳,百吉福
·3⃣️奶油奶酪:块状包装,这个一般用于做芝士蛋糕,慕斯,芝士奶油霜等
传统的起司蛋糕通常使用的是奶油芝士,而不是马苏里芝士。奶油芝士的口感柔软、浓郁,非常适合用来制作起司蛋糕。
马苏里芝士是一种意大利芝士,它的口感清爽、柔软,通常用于制作披萨、意大利面等意大利美食。虽然马苏里芝士也可以用来制作起司蛋糕,但是它的口感和奶油芝士有所不同,因此并不是起司蛋糕的传统选择。
不过,随着人们口味的变化和创新,现在也有一些起司蛋糕使用马苏里芝士来制作,并且受到了一些人的喜爱。
可以使用奶油芝士来做蛋糕胚。奶油芝士的质地浓稠,口感丰富,能够为蛋糕增添丰富的奶香味和滑润的口感。在制作蛋糕胚的过程中,可以将奶油芝士与鸡蛋、糖和面粉等材料搅拌均匀,然后放入烤盘中烤制,就可以制作出口感细腻、香甜可口的蛋糕胚。奶油芝士蛋糕胚不仅口感丰富,而且能够为整个蛋糕增添独特的风味,是一种非常受欢迎的蛋糕制作方法。因此,奶油芝士完全可以用来做蛋糕胚。
做披萨用的奶酪只有一种,马苏里拉奶酪,纯奶味。车达奶酪很多用来做浓汤或者放沙拉里面,分轻口味,重口味。帕玛森奶酪很多用在意大利面里面,口味咸香。奶油奶酪大部分用在甜点里,比较稀,做芝士蛋糕较多。当然,还有蓝奶酪(豆腐乳味),古达奶酪(烟熏味),瑞士奶酪(很咸),羊奶奶酪等等不同种类的奶酪。安佳什么的只是商标,不是奶酪的种类。国内的品牌基本上没有正宗的奶酪,很多芝士片都是“再制”干酪,配料里写的很清楚,很多是车达和马苏里拉混合后压成片的。万能的网购居然也找不到“重奶油”卖,很多店家都没听说过“重奶油”。
到此,以上就是小编对于做蛋糕用什么芝士的问题就介绍到这了,希望介绍关于做蛋糕用什么芝士的5点解答对大家有用。
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