大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于像抹茶蛋糕的问题,于是小编就整理了5个相关介绍像抹茶蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
抹茶蛋糕味道比较清新淡雅,很温和,巧克力蛋糕是那种有香浓的巧克力味道,黑森林是有一种黑巧克力家樱桃的味道也很不错,不本人喜欢吃抹茶和黑森林,抹茶是热量最低的。
抹茶蛋糕是用低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉制作而成的蛋糕,因为材料中用了抹茶粉,所以叫抹茶蛋糕,制作方法如下:
一、蛋清分离。
三、加玉米油、牛奶、3个蛋黄,打散。
四、倒入低筋面粉,打至光滑无颗粒。
五、加抹茶粉,搅拌至顺滑。
六、加低筋面粉,搅拌至顺滑。
七、奶泡分几次倒入,搅拌至顺滑。
八、倒入蛋糕磨具。
九、震出气泡。
抹茶蛋糕最好放在冰箱里冷藏比较好在常温下放不了多久的,所以还是尽快吃掉比较好,变色的情况是必然出现的。1,冰激凌式抹茶蛋糕温度:20度~24度(半个小时)25度~30度(10分钟)31度~35度(5分钟)36度~40度(即食)
2,慕斯式抹茶蛋糕温度:20度~24度(1个半小时)25度~30度(半小时)31度~35度(15分钟)36度~40度(即食)
3,普通式抹茶蛋糕温度:20~24度(36小时)25度~30度(24小时)31度~35度(12小时)36度~40度(即食
抹茶慕斯切块蛋糕的做法步骤
步骤 1
热水、抹茶粉混合均匀,晾凉备用;牛奶、玉米油充分乳化搅匀;筛入低粉用划z字搅拌均匀,加入蛋黄继续搅匀,最后加入抹茶糊搅匀。蛋白中加入柠檬汁和糖,按照低中低的速度打至湿性发泡,将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀,将面糊倒入28*28的烤盘里,上下火170℃,烘烤20-15分钟左右
步骤 2
马斯卡彭提前软化,加入淡奶油、砂糖,打至7分发,加入蜜红豆搅拌均匀。将奶糊装入裱花袋中,挤入模具中冷冻至凝固
步骤 3
果茸、水搅匀煮至45℃,倒入砂糖、果胶混合物,煮至沸腾,关火等温度降至60℃时加入吉利丁片搅拌至融化,倒入奶油慕斯夹心中晃平表面,冷冻至凝固
1.用抹茶粉和到部分面粉里;
2.用菠菜汁和面;
3.用芹菜汁和面。
注意:烘培时用绿色,主要是配色,应按照用量和面就行了,不要多。如果是裱花,就将抹茶粉放入淡奶油中打发即可。
另外,使用食用色素也可以,色彩会比较亮,比以上三种方法好看,但我不建议使用。
到此,以上就是小编对于像抹茶蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于像抹茶蛋糕的5点解答对大家有用。
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