中空蛋糕抹茶,抹茶蛋糕中间夹什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中空蛋糕抹茶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中空蛋糕抹茶的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕怎么做比较蓬松？
2. 黄油曲奇热量高吗？如何做？

戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

想让戚风蛋糕蓬松从食材到手法，最后到烘烤都得讲究。

鸡蛋选用新鲜的，蛋黄糊得乳化，蛋白得打发到位不要打发过度，用刮刀翻拌以防起筋，最后烘烤到位，出炉振模，倒扣晾凉脱模即可。

日式冰乳酪戚风蛋糕

最近超火的日式冰乳酪戚风蛋糕

真的是超好吃新手也能轻松驾驭的一款蛋糕

奶香浓郁，比买的还要好吃呢~

6寸的方子

食材：

鸡蛋，3个

奶油奶酪，5克

低筋面粉，75克

玉米油，20克

您好，作为一名职业烘焙师，很高兴回答您提出的这个问题戚风蛋糕怎么做才能更加的蓬松。

我来给您着重给您讲解下它的操作过程，因为类似的蛋糕配方网上有很多，首先呢咱们分析下戚风蛋糕如何才能变得更加蓬松呢？它有几个原因：

1.蛋白没有打到位或者蛋白打过了，成了棉絮状，这都是造成蛋糕不够蓬松，也会出现块状疙瘩，蛋糕塌陷，那如何掌握呢，我来讲解它的流程，在夏天，鸡蛋要经过冷藏后才可以使用，冷藏过的蛋清打发的稳定性更好，在打发的过程中注意蛋清打发到8成发就可以了，夏天天气热所以蛋清要打发的硬一点，使做出来的蛋糕更加坚挺不塌陷。

冬天在打发蛋清时，鸡蛋最好用热水温过，这样在冬天蛋清打发的过程中，它的打发量会很大，这个时候蛋清打发要稍微嫩一点，7成就可以，弯弯有尖头就可以了。

2.蛋黄部分中，牛奶和糖要拌匀再加入油让其乳化，再加入低粉和淀粉拌匀，最后加入蛋黄放在一起拌匀，这个时候蛋黄表面微微起泡就可以了，要不会消泡的。

3.把打发好的蛋白1/3加入蛋黄中搅拌，不需要拌匀轻微搅拌就可以了，最后倒回余下的蛋白中，这步要蛋黄和蛋白完全拌匀，如果发现有蛋白块状，一定要和蛋黄拌在一起。

最后倒入模具中，入炉烘烤，建议温度180/170 8寸蛋糕在45分钟左右，每个烤箱温度不同，所以要勤观察。

注意：蛋白部分很重要，夏天和冬天打发的结果是不一样的

蛋白部分的砂糖是一次性加入，不要分三次加入。

下面的图是店里做的抹茶戚风蛋糕，很蓬松柔软，希望我的问答能帮到您。

您好，非常高兴回答您提出的问题，“戚风蛋糕怎么做比较蓬松”

戚风蛋糕，江湖戏称“气疯蛋糕”，糕如其名，容易让人气疯的蛋糕，哈哈。戚风蛋糕作为甜品界入门级的糕点，就像鸡蛋炒饭一样，最简单也最困难。如果没办法理解清楚每个步骤的原理，哪怕是完全按照菜谱去操作，也很容易失败。

那么戚风蛋糕蓬松的技巧主要是什么呢？

作为不断在失败中总结经验，最终成功烤出戚风的过来人，我总结出戚风蛋糕蓬松的技巧主要在于这几点：包括但不限于蛋白的打发、烤箱温度和时间、冷却时间。

下面我就来做下详细的经验分享：

有别于包子馒头靠酵母发酵达到蓬松松软的目的，蛋糕的蓬松主要靠的就是蛋白。那么怎么能让蛋白发挥出最大的功能呢？

1、首先蛋白和蛋黄要分别打入无油无水的干净容器中，碗中有水、油或者有一点点蛋黄都会导致蛋白无法打发，所以在分离蛋白和蛋黄时一定要注意选用新鲜无散黄鸡蛋，（经验告诉我不要用那个鸡蛋分离器，掌握不好很容易蛋黄跟着蛋白一起漏下去）

2、蛋白在打发前可以挤几滴柠檬汁或者白醋然后放入冰箱冷藏一会，表面有冰渣更好，这两个步骤都是为了帮助打发、提高蛋白的稳定性，柠檬汁和白醋还可以祛除蛋腥味

3、蛋白在打发时需要分三次放入白糖、第1次是在蛋白打出鱼眼大泡时加入1/3份白糖

第2次是在蛋白打出细腻泡泡时加入1/3份白糖

哈喽，我是bobbie，小小的甜品师，经常做生日蛋糕，用到戚风蛋糕，我来回答吧，希望能帮助到亲亲。这可是我花了5000元从老师那里学到的哦😜

戚风蛋糕，最重要的就是打发蛋白，分三次加糖，加糖时机，以及打发速度都很重要，是决定着戚风蛋糕成功与否的关键。戚风蛋糕被人们叫做“气疯蛋糕”也是因为它容易失败，哈哈哈哈。

接下来，我就列一下打发蛋白的步骤，纯手工码字😂

1.首先准备的打蛋盆和打蛋器，要做到“三无”——无水无油无面粉，否则会导致打发蛋白失败。（很重要哦）

2.打发蛋白，分3次加糖

①第一次加糖：打蛋器低速打发蛋白，出现鱼眼状大气泡时，第一次加糖

②第二次加糖：打蛋器继续低速打发蛋白，出现密集小气泡时，第二次加糖

③第三次加糖：第二次加糖后，打蛋器低速转高速打发蛋白，出现轻微纹路，老酸奶状，较为浓稠，第三次加糖

④继续高速打发，打发至8成发。此刻的状态是感觉蛋白有点发硬，有阻力，提起打蛋头，出现凤尾状的小弯钩，且挂在打蛋头上的蛋白很稳定，不会掉落。

⑤然后打蛋器高速转低速，再搅拌一小会，戚风蛋糕的蛋白就打发好了。

黄油曲奇热量高吗？如何做？

很高兴回答您的问题，黄油曲奇属于高热量食品，它里面含有黄油，鸡蛋等各种食材制作成的！下面给大家分享一下曲奇饼干怎么制作的！

材料；低筋面粉150克，黄油75克，糖粉65克鸡蛋一个，盐0.3克

黄油切小块软化，可以放微波炉上叮30秒，加入糖粉打发至发白，接着加入鸡蛋液打发均匀，放入盐，面粉搅拌均匀，装入裱花袋，没有裱花袋的可以做好长方形放入冰箱冷冻30分钟拿出来切片，有裱花袋的装入一个挨着一个留出一厘米的距离，烤箱预热150度，上下火160度烤15分钟，时间到制作完毕，自己制作的曲奇饼干非常[_a***_]给小朋友们当零食吃，小朋友们也非常喜欢哦，宝妈们可以尝试！提示一下，烤箱的时间自己定夺，因为每个人家里的烤箱功能不一样，烤出来的东西也不一样哦！我是爱分享的丽丽，喜欢观看美食视频的朋友们关注我，谢谢支持！

我是胖虎，很高兴回答你的问题。

黄油曲奇的热量(以100克可食部分计)是444大卡(1857千焦)，单位热量较高。

每100克黄油曲奇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的19%。接下来就是黄油曲奇制作方法。

材料:低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克 烘焙:烤箱中层，190度，10分钟左右。 做法三步骤:软化、打发黄油(A)加入蛋液、拌入面粉(B)挤花、入炉(C)

A、软化、打发黄油:

1、黄油切成小块，室温软化;

2、加入细砂糖和糖粉;

3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状

B、加入蛋液、拌入面粉

4、分三次加入蛋液;

黄油曲奇的热量确实很高，但我们每次少吃点，所以也不在乎啦，毕竟它的味道，让我们无法自拔。今天就来教大家一款编辑简单的黄油曲奇吧！

准备材料：

1.低筋面粉230g

2.黄油 150g

3.细砂糖 100g

4.鸡蛋 1个

5.蔓越莓干70g

开始咯～

1.黄油放室温软化，用电动打蛋器搅拌一下

2.黄油里面加入细砂糖

到此，以上就是小编对于中空蛋糕抹茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于中空蛋糕抹茶的2点解答对大家有用。