芝士蛋糕中间很软很硬,芝士蛋糕中间很软很硬怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕中间很软很硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕中间很软很硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕不蓬松的原因？
2. 为什么自己做出来的芝士蛋糕不会一大块一大块澎松澎松的？怎么做才会一大块一大块澎松澎松的？
3. 蛋糕胚只膨胀中间是什么原因？
4. 芝士蛋糕底部像冻一样是怎么回事？

芝士蛋糕不蓬松的原因？

1、蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬；2、还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松；3、当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬，还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松，当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。

蛋糕不蓬松是因为没有放泡打粉，或者是泡打粉放的不够多，这样都会导致蛋糕不蓬松，可以在面粉里面加入一些就可以了。

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。

芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕，它再结构上比一般的蛋糕扎实，但质地却较一般的蛋糕软绵，所以倍受喜爱。

为什么自己做出来的芝士蛋糕不会一大块一大块澎松澎松的？怎么做才会一大块一大块澎松澎松的？

芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。

你做的轻乳酪蛋糕口感还是很松软的，没有重乳酪蛋糕口感实。 "蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。 蛋糕分层有好几种原因：

1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。

2、也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。

（一定要切拌，就像切菜那样）

3、烤箱温度不够，或是没烤熟。 你看看你是什么原因，还有你贴的方子没有把材料贴完吧，低筋面粉上哪去了？

这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。

蛋糕胚只膨胀中间是什么原因？

有可能是模具里的面糊太多了，装7分满即可。 还有，不要用防粘的模具，确保模壁上没有油层， 因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。

最后，底火不要太大，适当的降低温度，延长烘烤时间，自家的烤箱功率不一样，多尝试几次就有经验了。

传热不均匀的原因。模具边缘受热最快，冷凝最早，中间受热较慢，在线冷凝持续，所以变凸。温度越低越好，因为温度越高越不均匀。霉菌也很重要。在水中烘焙芝士蛋糕可以解决这个问题。烘焙其他蛋糕时，用非常湿的毛巾将模具包在一起。原理是保持周围温度不要那么高。

芝士蛋糕底部像冻一样是怎么回事？

　　搅拌的不侧地。　　做法：　　

1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；　　

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；　　

3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；　　

4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；　　

5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；　　

6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕中间很软很硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕中间很软很硬的4点解答对大家有用。