没有模型怎么做慕斯蛋糕,没有模型怎么做慕斯蛋糕***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于没有模型怎么做慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍没有模型怎么做慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 凝固胶的做法？
2. 新鲜水果可以做慕斯吗？

凝固胶的做法？

材料橘子果泥256公克，浓缩柳橙汁64公克，蛋黄77公克，细砂糖64公克，吉利丁片18公克，动物性鲜奶油321公克，鸠康地蛋糕体1片，酒糖液适量，彩纹蛋糕适量，镜面果胶适量，白色巧克力片适量做法1.将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

2.再加入泡软的吉利丁片溶化后，使其坐浴冰上搅拌至呈现出稀煳状，.再加入动物性鲜奶油拌匀，即为慕斯馅料。

3.再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。

4.再取出圆形慕斯容器，将彩纹蛋糕放入并沿着慕斯模型围绕一圈后，底铺上一片作法3的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法2的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。

5.食用时将慕斯蛋糕脱模后，表面上涂抹上镜面果胶，再以白色巧力片和水果作为装饰即可。

1、在三口烧瓶中加入6、5克聚乙烯醇、70毫升去离子水，开启搅拌，并加热，控温在90摄氏度，直至聚乙烯醇全部溶解；

2、降温到85摄氏度，在三口烧瓶中滴加浓溶液氯化氢，将聚乙烯醇水溶液的酸碱度调为2到3；

3、量取2、5毫升甲醛水溶液，用滴液漏斗缓缓地将其滴入三口烧瓶中，继续搅拌；

4、当溶液中有气泡或絮状物产生时，停止加热，并迅速滴加6摩尔氢氧化钠溶液，调整酸碱度为7到8；

5、分两批将3、5克尿素加入胶液中，保温反应30分钟；

6、在聚乙烯醇缩甲醛胶中加入7克甘油，搅拌均匀后加入6克硬脂钠，混合均匀；

新鲜水果可以做慕斯吗？

可以！

材料2人份

—1大根香蕉

—根据个人口味，从以下水果中选择2—5种：1个芒果，2个猕猴桃，少量覆盆子或草莓，2个杏子，1个桃子/油桃，1或2片菠萝切片，3个李子

—1/2升脱脂奶或半脱脂奶或豆奶

—根据个人口味，可选择些许冰块

制法

准备：

将所有水果切成大块（脱毛和去核当然必不可少），然后放入搅拌器中搅拌。

香蕉主要是用来增加一定稠度。

不想要繁杂的工序，不想要过多的配料，只想简简单单做一道水果慕斯，应该怎么做？

蓝莓慕斯（蓝莓可换其他水果）

配料：新鲜蓝莓150克，细砂糖25克，牛奶50克，水15克，鱼胶粉4克，淡奶油200克

1、首先制作水果泥。将蓝莓放入食品料理机（或破壁机），加入牛奶、细砂糖。蓝莓可换成草莓、芒果、樱桃等其他新鲜水果。

2、充分搅打，成为细腻的水果泥。

3、另取一个小碗，倒入鱼胶粉和水并搅匀。静置片刻直到鱼胶粉吸饱水分膨胀起来。（鱼胶粉可用等量鱼胶片代替，若使用鱼胶片，则放入足量冷水里，直到鱼胶片吸饱水分变软，取出并沥干水）

4、将吸饱水的鱼胶粉（或沥干的鱼胶片）隔水加热或微波炉加热直到成为液态。把鱼胶液倒入蓝莓果泥里。

5、立刻彻底混合均匀。得到的混合液如果比较稀，放入冰箱稍稍冷藏直到它质地变得浓稠（但不要冷藏过度不然会凝固）。

6、另取一个大碗，打发淡奶油。淡奶油需要保持低温才能顺利打发。打发到刚刚能保持纹路的状态即可。

7、将淡奶油和之前做好的蓝莓果泥混合在一起（蓝莓果泥放入冰箱冷藏到足够浓稠时，它的浓稠度应该是和打发后的淡奶油差不多的。如果这两者的浓稠度相近，就是最完美的状态）。

到此，以上就是小编对于没有模型怎么做慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于没有模型怎么做慕斯蛋糕的2点解答对大家有用。