大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海盐芝士蛋糕怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍海盐芝士蛋糕怎么做的解答,让我们一起看看吧。
看个人想做什么口味的蛋糕。清水蛋糕和海盐蛋糕的区别比较大,我们一般制作蛋糕胚也会加一点盐,但量非常 自小,这点盐加在里面是不会有咸味的,但是海盐蛋糕不一样,首先海盐比我们一般的食盐要咸很多,而且海盐蛋糕加的盐也要多些,所以我们能尝到咸味,也有很多馅用海盐来做,也很好吃,比如,海盐芝士蛋糕。
酥皮部分:
黄油 130克,百利甜酒(可不加) 10毫升,鸡蛋 2个,糖粉 50克,低筋粉 210克,泡打粉 2克,可可粉 25克。海盐 2克
蛋糕体部分:奶油奶酪 650g,鸡蛋 2个,玉米淀粉 20克,糖粉 70g,香草精 4-5滴,淡奶油 150g
1、黄油室温软化,将酥皮部分全部放在一起,带一次性手套用手抓匀成团。
2、抓成团的酥皮部分留3/5,剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。
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准备一个烤盘,垫上油纸,放上四块蛋糕片待用,这里蛋糕可以用吐司片替代
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接着把15克黄油放入锅内,用小火融化它,这里黄油不可以用食用油替代
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待黄油融化后,把12克的低筋面粉倒入锅内,用小火翻炒,炒到冒小泡泡即可。温馨提示,面粉一定要炒透,不然成品容易有生粉味道
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然后把牛奶倒入锅内,继续用小火,一边翻炒一边熬煮,直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位,如果你用的是奶粉冲泡的牛奶,最好等完全冷却后再倒入锅内,因为直接倒入热牛奶的话,容易产生面疙瘩。
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然后把牛奶倒入锅内,继续用小火,一边翻炒一边熬煮,直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位,如果你用的是奶粉冲泡的牛奶,最好等完全冷却后再倒入锅内,因为直接倒入热牛奶的话,容易产生面疙瘩。
食材用料
芝士蛋糕坯:奶油奶酪50克,牛奶50克,玉米油20克,低筋面粉50克60克以上,鸡蛋3个,柠檬汁或香草精1-2克,细砂糖60克
岩烧酱:黄油20克,芝士片2片,细砂糖8克,蜂蜜8克,淡奶油30克,杏仁片(可不用)适量
做法步骤:
步骤 1
称量好食材,分蛋,蛋白放在无水无油的碗中,放入冰箱冷藏备用。美善品主锅放入奶油奶酪,3分钟/40度/速度1,软化顺滑奶酪,用刮刀棒将锅底奶酪搅拌起来。
步骤 2
倒入牛奶,3分钟/速度2.5,将奶酪和牛奶混合均匀,就是奶酪牛奶液,下面做法就和普通戚风一样了。
步骤 3
低粉过筛加入,不设时间,速度1-3逐渐加速直到低粉和牛奶液混合均匀。
1、黄油
2、巧克力
3、细砂糖
4、低筋面粉
5、鸡蛋
6、朗姆酒
7、芝士
制作步骤:
1、黄油、芝士和巧克力切成小块分开隔水融化。
原料
白巧克力300克,鲜奶油70克,奶油芝士480克,白糖100克,全蛋液180克,黑巧克力酱80克,原味蛋糕坯子350克。
制作
1.白巧克力加热至融化。
2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖,设置低速档位搅拌,再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁,设置中档位搅拌均匀,即成芝士酱。
3.模具内放入蛋糕坯子,倒入芝士酱,放入烤箱设置150℃烤50分钟,取出晾凉,放入冰箱内冷藏6小时取出,表面淋黑巧克力酱。走菜时,将蛋糕切成每个300克的三角块,用巧克力片、红莓装饰即可。
黑巧克力酱
1.取黑巧克力220克切碎。
2.锅内倒入奶油230克烧热,淋在黑巧克力碎上,加盖焖15分钟,开盖搅拌均匀,自然降温即可。
到此,以上就是小编对于海盐芝士蛋糕怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于海盐芝士蛋糕怎么做的3点解答对大家有用。
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