棉花糖做慕斯蛋糕不凝固,棉花糖做慕斯蛋糕不凝固怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于棉花糖做慕斯蛋糕不凝固的问题，于是小编就整理了5个相关介绍棉花糖做慕斯蛋糕不凝固的解答，让我们一起看看吧。

1. 棉花糖慕斯没有凝固怎么补救？
2. 慕斯蛋糕不凝固。求大神支招？
3. 我用了朱师傅吉利丁粉（明胶）慕斯粉做果冻怎么不凝结呢？
4. 为什么慕斯冷冻很久底上还是很稀冻不住？
5. 导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？

棉花糖慕斯没有凝固怎么补救？

把不凝固慕斯放入冰箱冷藏几分钟，等慕斯略变得浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中，这样慕斯会变得凝固很多。冬季刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的热水中几十秒，再拿出来搅拌匀倒入模具中即可。

慕斯蛋糕不凝固。求大神支招？

吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。

在慕斯常用的凝固剂就是吉利丁（鱼胶），吉利丁主要分为片状、粉状，在慕斯中吉利丁主要起到稳定结构的作用。吉利丁的溶解温度：约 60℃， 所以在使用中液体温度或者吉利丁加热温度不建议超过60℃，否则影响吉利丁的凝结力。吉利丁的凝固温度：10 ~ 15℃，所以慕斯不需要冷冻也不融化。

我用了朱师傅吉利丁粉（明胶）慕斯粉做果冻怎么不凝结呢？

吉利丁粉作果冻的过程是： 水+吉利丁粉煮开（+糖），再加入果味粉或者果汁，或者果肉碎，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放冷藏。

就好了。

吉利丁的特性是超过40度的水里就能融化，在低于20度的水里开始慢慢凝结。

现在是夏天环境温度在30到40度左右，所以在室内常温条件下是不可能凝结的。

必须冷藏。

为什么慕斯冷冻很久底上还是很稀冻不住？

1 鱼胶粉量少了 导致凝结力不足

2 打蛋器功率不够 导致鲜奶油总是不能顺利打发

3 奶油里的脂肪含量不够

4 换一个方子试试 我每次鲜奶油不用打的那么发也ok的 我做的是酸奶慕斯那么稀的内陷都成功呢！

5 可以试试QQ糖代替鱼胶粉

导致慕斯面糊过稀的原因有哪些？

您好，我来回答您的问题。

首先呢，要检查您的配方比例是否正确，这是前提，因为配方不对，做了了心累。

在保证您的配方正确情况下，要检查以下几个注意事项，奶油打发程度，配方中的水温，冷冻的时间。

说起奶油，一般***用植物奶油，或者淡奶油2种，植物奶油的成本低，蛋糕店常用，但随着技术的进步，慢慢的很多的都开始是用淡奶油了，也是这个原因，慕斯也就越来越贵，因为淡奶油本身就不便宜，一升的淡奶油在40-60元之间，而植物奶油就便宜很多了，10-25元一升，但是这2者是有区别的，尤其是口感上，口感上来说，动物奶油比较好吃，不油腻，成本上来说植物奶油便宜，所以各有优劣势。

奶油在使用过程中，打发的程度在5成发状态，也就是刚开始有点凝固那个样子。

再说说温度，前期做好的情况下，水的温度，很有讲究，有的同学会用牛奶，这也是可以的，同等量即可。水的温度，是指烧开后，与吉利丁片混合后，温度下来，此时为30度，味最佳温度，如果温度在50度，那么加入奶油时，就一定会快速融化，变得很稀，所以建议楼主买个红外线温度计，借用设备操作，会比较稳定。

希望我的回答对您有帮助！

哈喽，很高兴能回答这个问题！

导致慕斯面糊过稀的原因有很多，我就回答几个大方面容易导致面糊过稀的原因吧！

1，第一个大方面应该想到看看配方中的配比是否正确，有些慕斯蛋糕做不出来，跟自己的配方还是有很大关系的，如果真的是配方原因，可以自己修改一下，或者在选择其他的配方进行操作！

2，还有就是吉利丁片的克数是否正确，如果吉利丁没有达到克数（配方中的用量不对），也会造成面糊过稀，面糊的稳定性不好！解决办法就是增加吉利丁克数，达到一个稳定效果！（不同品牌的吉利丁片或吉利丁液所达到的效果也是不一样的）

3，面糊过稀，还有可能是奶油打发不到位，我有一次做就是因为奶油没打太发就急冻取出来很快就化掉了，而且冻的时间特别长！慕斯中的奶油应该打发至6-7成，如果想快一点出产品可以在打发一点点，但也别打过了！

4，还有操作环境中的温度是否过高，冰箱的温度是否正常，面糊过稀还有可能在急冻时，冰箱急冻的温度达不到！

5，最后还要注意自己在操作过程的一些问题，是否是按要***作的，流程是否正确！

希望我的回答能过帮助到大家，谢谢！😘

到此，以上就是小编对于棉花糖做慕斯蛋糕不凝固的问题就介绍到这了，希望介绍关于棉花糖做慕斯蛋糕不凝固的5点解答对大家有用。