大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小模具芒果慕斯蛋糕的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍小模具芒果慕斯蛋糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、新鲜去皮去核芒果肉用料理机搅打成细腻的糊状,加入绵白糖,隔热水不停搅拌至糖溶解,晾凉。
2、事先烤好全蛋海绵蛋糕(全蛋加糖打发,分两次筛入低粉,加入油、奶、盐的混合液,拌匀即成蛋糕糊,180度烤30分钟),切出两片薄片。用蛋糕模具的活底比较,修整成比模具活底内径略小一圈的蛋糕片。
3、将1.5片吉利丁片用剪刀剪成小块,加入清水3大勺,浸泡至吉利丁片变软后隔水加热至吉利丁片溶解,晾凉至室温。
4、将溶解的吉利丁片加入至芒果糊中,搅拌均匀。
5、用电动打蛋器将动物性淡奶油打发至6分发(提起打蛋头,奶油可以缓慢流下来)。
6、将芒果糊加入至打发的淡奶油中。
7、搅拌均匀后即成慕斯馅。
8、蛋糕模底部放一片海绵蛋糕。
芒果慕斯蛋糕的做法如下:
材料:
- 芒果果肉 500g
- 细砂糖 80g
- 鱼胶粉 10g
- 淡奶油 250ml
- 全蛋 3个
- 黄油 60g
- 低筋面粉 50g
- 蛋白 3个
一、工具/原料
芒果泥 (约300g(一个大芒果))
淡奶油 (150克)
绵白糖 (50克)
黄油 (40克)
吉利丁片 (15g=3片)
镜面 (10克(个人口味酌情增减))
做法是把准备好的奥利奥碎里加入融化的黄油,翻拌均匀后倒入方形或者圆形的慕斯圈里(慕斯圈事先放在蛋糕底垫上),按压紧实,放入冰箱冷藏一小时左右。
然后准备慕斯糊,先把芒果去皮取肉称取320克备用,用料理机把250克芒果肉搅拌成芒果泥,吉利丁用冰水软化并隔水融化。
淡奶油加细砂糖打至出线纹路,加入芒果泥翻拌均匀,再加入融化的吉利丁翻拌均匀成细腻的慕斯糊。
冷藏好的饼底取出,先倒入适量的慕斯糊(不要超过一半),放入剩余的芒果果肉,再倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏两到三小时即可。
芒果慕斯的做法:
消化饼干搅碎铺在杯子底部。
选一个大点的芒果,我这次用的芒果300g左右,芒果去皮切丁,其中2/3用搅拌器打成芒果泥
吉利丁片用水泡软,放入芒果泥中,隔水加热使之融化
淡奶油加入细砂糖打发至6成,有形状,流动缓慢的状态
冷菜芒果慕斯的做法如下:
步骤1:首先,准备烤好的六寸海绵蛋糕,或使用其他好用的蛋糕方子。
步骤2:将烤好的蛋糕切成两片1CM高的蛋糕片,其中一片可以四周剪小些,垫在慕斯中层。
步骤3:准备吉利丁片,泡软后加入白巧克力牛奶液中搅拌均匀。
步骤4:将芒果洗净去皮,切出果肉,其中的180克用料理机打成泥,80克切成小丁。
步骤5:将白巧克力和牛奶混合放入奶锅中,小火加热,不断用蛋抽搅拌,直至白巧克力完全融化。
步骤6:将软化的吉利丁片挤干水份,加入到白巧克力液体中搅拌均匀。
步骤7:将淡奶油加糖粉打到5-6分发,加入芒果泥搅拌均匀,再加入步骤5中冷却到常温(约30度)的白巧克力牛奶液搅拌均匀。
步骤8:将做好的芒果慕斯液倒入一半到慕斯圈中,放冰箱冷冻十分钟。
步骤9:取出慕斯圈,中间再放一片蛋糕片,四周和蛋糕片上面摆上芒果丁。
到此,以上就是小编对于小模具芒果慕斯蛋糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小模具芒果慕斯蛋糕的做法的4点解答对大家有用。
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