大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做蛋糕水果装饰材料哪种好的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做蛋糕水果装饰材料哪种好的解答,让我们一起看看吧。
我一般做蛋糕用到的都是动物奶油,所以我觉得动物奶油好还是植物奶油好的话,我可能更偏向于动物奶油,其实准确的来说这两个食品没有任何的联系。并且制作工艺都是不一样的,动物奶油是经过提炼做出来的,而是植物奶油的话是人自己加工的。
植物奶油
动物奶油
”而大部分廉价的蛋糕都是用 “植物奶油”,简称“人造奶油”
因为同量的植物奶油和动物奶油,植物奶油能做更多的蛋糕也比动物奶油更便宜
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植物奶油
植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。
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动物奶油
” 是从牛奶里面提炼出来的,属于天然奶油。又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。动物奶油融点比体温低,所以就会有入口即化的感觉,口感清爽,不会觉得腻。
对于人体健康来讲,当然优选天然的“动物奶油”,但相比植物奶油蛋糕成本要稍高一点。
介于题主的情况,还是建议你以后买生日蛋糕时,买
动物奶油
的蛋糕较为健康。刷的是水果光亮膏,又叫烘焙食品用调味酱。
1、主要成分:水,葡萄糖浆,白砂糖,以及变性淀粉,食用香精,食品添加剂(柠檬酸,山梨酸钾,双甘油脂脂肪酸)。
3、水果蛋糕做成之后要放在蛋糕冷柜之中,刷过光亮膏的水果一方面可以提高亮度,另一方面也可以利于缩水,起到隔绝细菌和防腐的作用。不至于在存放一两天后,水果就会变得干巴巴的。
水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫做果胶。
果胶的主要用途 是刷在糕点装饰用水果表面,防止氧化、腐烂、脱水,使其更鲜艳有食欲。【用途用量参考】: 果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.
2% 酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.
3% 焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。
到此,以上就是小编对于做蛋糕水果装饰材料哪种好的问题就介绍到这了,希望介绍关于做蛋糕水果装饰材料哪种好的3点解答对大家有用。
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