做蛋糕的水果需要烘干吗,做蛋糕的水果需要烘干吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做蛋糕的水果需要烘干吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做蛋糕的水果需要烘干吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？
2. 做生日蛋糕需要温度控制吗？
3. 小碎花奶油蛋糕的做法？
4. 空气炸锅做蛋糕要炼乳吗？

做戚风蛋糕上面说要加柠檬汁,如果没有可以用什么代替？

没有柠檬汁，可以不用。柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质，要想蛋糕好一点要加塔塔粉。

柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用，加少许白醋也可以，如果有香草精加点也可以，都起这个作用，或者干脆不放，对口感也不会有明显影响。

戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用，用量太少，而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁，而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。

扩展资料：

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

做生日蛋糕需要温度控制吗？

烤生日蛋糕火温多少度，可以说根据放蛋糕的模具不同，烤的温度和时间都不一样，因为生日蛋糕的形状非常多变，最常见的就是圆形和方形。

圆形蛋糕需要用蛋糕模具进行烘烤，方形的需要用烤盘进行烘烤。用蛋糕模具烘烤温度一般为150-170度。用烤盘进行烘烤温度一般在190-200度。

需要，因为温度如果控制不好的话蛋糕可能不但不会做成还会影响口感！温度一旦过于低的话，需要很长的时间才会考好，而且还会影响蛋糕的质量，如果温度仪大过于高的话，蛋糕会直接被烤黑仅影响美观，而且还影响质量。做蛋糕的时候一定要控制好温度

做生日蛋糕当然需要温度控制，刚开始先把温度调到250度预热烤箱，烤箱预热后打开把做好的生日蛋糕放进去，然后把烤箱温度调至16度左右关上烤箱烤五十分左右就差不多了，打开烤箱看一看用牙纤扎一下蛋糕中间看沾不沾牙纤，要是不沾就证明是熟了，拿出来倒扣脱模就成功了。

小碎花奶油蛋糕的做法？

材料：

蛋糕底材：可选择自己喜欢的蛋糕底材，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等

淡奶油：适量

糖粉：适量

食用色素：红色、黄色、蓝色等

水果：如芒果、草莓等，可根据个人口味选择

步骤：

空气炸锅做蛋糕要炼乳吗？

空气炸锅能做蛋糕、需要用炼乳

1、玉米油、牛奶、炼乳放入干净无油容器，用打蛋器打10秒，让油、蛋、炼乳充分融合。然后加入蛋糕粉，搅拌均匀备用。（没有炼乳也可用糖代替，但经过几次实验，加入炼乳口感最佳。个人觉得各种家庭烘培最好使用特仑苏，口感最佳）

2、鸡蛋蛋黄、蛋清分离，蛋清用打蛋器打发。这个过程分三次加入细砂糖，最后一次滴入几滴柠檬。（打发的蛋清溶液效果应达到插入筷子不倒，柠檬汁几滴就行不能太多）

3、蛋黄搅拌后加入打发的蛋清中，搅拌均匀分三次加入备用中的蛋糕粉面糊中，按照70%的体积加入纸杯中。

4、空气炸锅160度预热1分钟放入纸杯，烘烤15分钟，最后185度高温烘烤3分钟上色，美味小蛋糕出锅

到此，以上就是小编对于做蛋糕的水果需要烘干吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于做蛋糕的水果需要烘干吗的4点解答对大家有用。