如何做蛋糕巧克力慕斯奶油,如何做蛋糕巧克力慕斯奶油好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做蛋糕巧克力慕斯奶油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何做蛋糕巧克力慕斯奶油的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调？
2. 慕斯蛋糕的奶油用打发么？
3. 慕斯蛋糕的材料？
4. 怎样做巧克力的慕斯？

巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调？

1. 把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化

2. 加入蛋黄搅拌至均匀

3. 加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

4. 把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

5. 把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

6. 取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

7. 把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

8. 均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

9. 烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟

10. 出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可

慕斯蛋糕的奶油用打发么？

　　做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

　　在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

　　如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

　　如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

慕斯蛋糕的材料？

要做慕斯蛋糕需要的材料有牛奶、吉利丁、低筋面粉、鲜奶油、糖等材料做成的。

牛奶：制作慕斯蛋糕时添加牛奶能够让慕斯蛋糕吃起来口感更细腻，口味更醇香，但不能用水来代替。

吉利丁：是制作慕斯蛋糕的主要材料，因为吉利丁有很强的凝固作用，所以在制作慕斯蛋糕时吉利丁是必不可少的。

低筋面粉：低筋面粉的主要作用是来制作蛋糕胚，分少量多次添加，要特别注意用量。

鲜奶油：鲜奶油分为动物奶油和植物奶油，鲜奶油品质的好坏会决定慕斯的口感，所以一般情况下最好使用动物奶油。

1、甜慕斯通常由生蛋白、生奶油或两者制成，并用巧克力、咖啡、焦糖 、 水果泥 或各种香草和香料（如薄荷或香草）中的一种或多种调味。

2、咸味慕斯可以由肉、鱼、贝类、鹅肝、奶酪或蔬菜制成。热慕斯通常通过添加打好的蛋清来获得轻盈的质地。

水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克。

怎样做巧克力的慕斯？

制作巧克力慕斯的还是比较简单的，需要的材料也不多有牛奶，淡奶油，巧克力，糖，吉利丁片，等就可以。

相信很多人都不太明白慕斯是什么？所以在教大家做之前我先来说说什么是慕斯。

慕斯源于美食之都-法国巴黎，最早在淡奶油中加入起稳定、改善结构、口感和风味的各种辅料，冷冻后其味无穷，最后成为甜点中的一种，口感细腻似布丁，入口即化。

慕斯中因为不含面粉，不能称之为蛋糕。但我们通常会在慕斯的底部以及夹层中加入蛋糕胚，从而成为慕斯蛋糕。这样做可以增加更多层次的味觉体验。

接下来我们介绍一下所需材料:

6寸蛋糕底：蛋清3个、蛋黄3个、牛奶21g、食用油21g、奶粉3g、糖34g、低筋面粉29g、玉米淀粉10g

慕斯糊：淡奶油200ml、巧克力100g

、蛋黄2个、牛奶20g、 糖80g、吉利丁片2.5片(一片5g哟)

戚风蛋糕步骤：

1、将油和牛奶混合，搅拌至乳化。

到此，以上就是小编对于如何做蛋糕巧克力慕斯奶油的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做蛋糕巧克力慕斯奶油的4点解答对大家有用。