大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白咖啡牛奶慕斯蛋糕的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍白咖啡牛奶慕斯蛋糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
步骤如下:
用料:巧克力 200g,吉利丁粉 20g,牛奶 125ml,细砂糖 70-90g,淡奶油 250ml,朗姆酒 15ml,鸡蛋 2个
步骤 2隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌,倒入蛋黄继续搅拌
步骤 3另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒,完全溶化成巧克力液后放置备用
用料 ;芒果 200g(搅拌)+200g(切块) ;牛奶 200ml ;砂糖 25g(慕斯液)+20g(镜面) ;吉利丁粉 12g(慕斯液)+5g(镜面) ;咖啡粉 20g ;水 100g ;QQ糖 适量(装饰用) ;无奶油慕斯蛋糕的做法 ;200g芒果与200ml牛奶搅拌。;在搅拌好的芒果奶液中加入12g的吉利丁粉,加热至吉利丁粉融化。晾凉;取一个八寸的戚风蛋糕,横切掉表层约整个蛋糕三分之一。
把蛋糕放回活底蛋糕模,在表面铺一层芒果,也可以铺上喜欢的水果。倒入慕斯液。放冰箱冷藏约2小时至慕斯液凝固。;
镜面制作:取20g砂糖,100***,5g吉利丁粉,25g咖啡粉加热至吉利丁粉融化。晾凉后慢慢倒入已经铺好水果的慕斯蛋糕,在表层加QQ糖装饰,放冰箱冷藏约1小时。过夜更好吃💋;用热毛巾敷一会儿就可以轻松脱模。;脱模完成
1/5吉利丁片冷水泡过一小时,再隔热加热,放入糖和咖啡搅拌均匀;
2/5将奶油打发至六,七分,与上述滩凉的混合液搅拌在一起,注意搅动方式;
3/5将慕斯液倒入放有蛋糕片铺底的模具中,放入冰箱七--八小时。
4/5从冰箱中取出,通过电吹风脱模;
5/5加上一些小装饰,爱心蛋糕出品了----哈哈,生日快乐!
步骤/方式一
两蛋清蛋黄分离到两个容器中,(蛋清容器里千万不能有水,否则打不发!)将糖分成60g和20g两份,低筋粉、可可粉、咖啡粉可以装入一个容器,牛奶、油分别装好
步骤/方式二
将20g(蛋黄用)糖粉、牛奶、油加入到蛋黄盆中搅拌均匀
步骤/方式三
将混合的低筋面粉筛子筛入搅拌后的蛋黄混合液中
步骤/方式四
2. 鸡蛋先分离,蛋清装在无油无水的打蛋盆里
3. 先处理蛋黄糊,蛋黄加入细砂糖
4. 用电动打蛋器打发到蛋黄发白浓稠状,纹路不容易消失的状态,然后放在一边待用
5. 再来打发蛋白霜,先把蛋清打到鱼眼泡那样,再加入3分之1细砂糖
6. 用电动打蛋器高速打发,打到蛋白霜打到稍微细腻软尖,再加入剩下细砂糖的2分之1
7. 再用电动打蛋器中速打发,打到细腻打到立起打蛋头形成弯尖勾,再加入最后细砂糖
8. 用电动打蛋器低速打发,打到提起打蛋头形成硬性尖勾 ,蛋白霜看着非常的细腻即可
9. 蛋白霜打好,先弄1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
10. 再倒回蛋白霜里从下至上翻拌均匀
1、2片吉利丁片冷水泡软;
2、50g幼砂糖分成2份各25g(一份加奶油;一份加蛋黄)
3、2个鸡蛋只要蛋黄,蛋清不要;
4、蛋黄加25g幼砂糖打发;加入之前泡软的吉利丁片,隔热水融化搅开,加入奶酪搅拌均匀无颗粒,我是顺着一个失真方向搅拌的,很均匀(这一步也是隔热水的)
5、奶油加幼砂糖,打发到7分(7分概念就是打到有纹路,粘稠感会流动就行)
6、将刚刚弄好的奶酪糊糊加到打好的奶油里面,两者搅拌均匀,成无颗粒面糊;
7、慕斯圈如果没有底部的,可以用锡纸果一下底部,如果是有底部的模具则省略这一步;
8、浓缩咖啡加热水加半瓶朗姆酒搅拌均匀(水要尽量多加一点,因为手指饼干很会吸水);
9、将手指饼干两面都粘一下咖啡平铺在底部,粘的时候动作要迅速,一则是粘得多了,手指饼会很苦,二是手指饼干吸水后会马上变软,就拿不起来了。
10、铺好底部后加入一半的面糊,然后手指饼干继续两面粘咖啡铺在面糊上面,把剩下的面糊铺在上面就可以了。
到此,以上就是小编对于白咖啡牛奶慕斯蛋糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于白咖啡牛奶慕斯蛋糕的做法的5点解答对大家有用。
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