慕斯蛋糕放吉利丁片太多,慕斯蛋糕放吉利丁片太多怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕放吉利丁片太多的问题，于是小编就整理了5个相关介绍慕斯蛋糕放吉利丁片太多的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕吉利丁片放多了会怎么样？
2. 吉利丁片放多了什么样？
3. 慕斯蛋糕吉利丁片用量比例？
4. 慕斯怎么判断放多少吉利丁片？
5. 慕斯蛋糕太软可以在加吉利片吗？

慕斯蛋糕吉利丁片放多了会怎么样？

如果你要做一些慕斯的话，吉利丁粉放的少的话，会导致它的凝固效果并不好，如果放多的话，会让他本身的一些味道和口感的改变，所以吉利丁粉要适当，不能太多，或者太少。

吉利丁片放的比例是液体的5%，也就是100克的液体放5克的吉利丁会比较合适，放多了自然会口感偏硬，下次按比例放就好了。

吉利丁片放多了什么样？

吉利丁它常常用在制作各类甜品，例如果冷，慕斯蛋糕，打发动物奶油，吉利丁能很好的起到凝固作用。因此当我们做甜品的时候也要按计量来放，比如你要做一个8寸的慕斯蛋糕，淡奶油的量是400克，吉利丁可以加入15克的量，如果你要做果冻500克果汁可以加入30克的吉利丁。如果加多了制作出来的甜品口感就会偏硬，不好吃。

慕斯蛋糕吉利丁片用量比例？

蛋糕吉利丁片用量比例，一般是每500克面粉要加入50-70克的吉利丁片。另外，还可以根据自己喜好来调整吉利丁片的用量，例如在500克面粉中加入60-80克的吉利丁片，就能够使慕斯蛋糕口感更加香甜。此外，应该注意在将吉利丁片加入时要尽量避开水份，这样才能保证最佳的口感效果。

慕斯怎么判断放多少吉利丁片？

慕斯可以按照吉利丁和凝固液体的比例是1：40开来判断放多少吉利丁。即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯大概是400克液体需要用到2-3片吉利丁片（5g一片）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。

慕斯蛋糕太软可以在加吉利片吗？

吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因。

还有一种情况。***如你做的是水果慕斯（材料中加入了水果泥/鲜榨果汁），有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的，比如猕猴桃、木瓜、蓝莓。

吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的，而这些水果中含的酵素（大概是这种东西）会分解蛋白质，导致无法凝固。

解决方法是把富含酵素的水果先加热，或者做成果酱，再加入慕斯材料中。另，不要加太多吉利丁啊，虽然能让慕斯变结实，但是真的会影响口感！还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊，冷藏最好超过3个小时。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕放吉利丁片太多的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕放吉利丁片太多的5点解答对大家有用。