大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕烤出来很软的问题,于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕烤出来很软的解答,让我们一起看看吧。
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。
如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的,这是烤箱温度太高,水分没有完全烘干,表面烘干了水分,但是内部依然稀软。适当调低上下温,延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度,大概烤1个小时左右。
芝士蛋糕比较稀可能有几种情况:
1、烤箱的烤温偏高,造成外部已经烤干,内部仍然稀软,补救的方法只能是尝试降低烤温,延长烘烤时间。
2、烤箱的烤温偏低,烤制的时间不够,解决这种问题只需要延长烤制时间即可。
3、在水浴法的时候活底模具没有密封好,进水导致蛋糕中间比较稀;
轻芝士蛋糕底部出现布丁组织主要原因是蛋白打得太硬,导致沉底。比较好的蛋白状态是跟蛋黄芝士糊的浓稠度差不多。所以蛋黄芝士糊要先做,做完以后一定一定要冷藏至浓稠,根据蛋黄糊的状态调整蛋白打发的状态。
搅拌的不侧地。 做法:
1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;
6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
看你加了什么原料,原料的好差直接影响蛋糕的口味。
还有芝士蛋糕不要加其他水果什么的原料进去,加进去可能会串味导致芝士味道不明显是因为蛋黄糊浓稠度不够,而蛋白又打得太硬。蛋黄糊混合均匀后需要放到冰箱冷藏至整体状态很浓稠,蛋白打软一点,状态尽量和冷藏后的蛋黄糊接近。。
如果芝士蛋糕捏捏捏后扁了,可以尝试以下方法来还原:
1. 用刀子将扁了的部分切除,使其恢复平整。
2. 在蛋糕表面刷上一层果酱或巧克力酱,然后用刮刀将酱料均匀涂抹在蛋糕表面上,使其看起来更加光滑。
3. 在蛋糕表面铺上一层水果或巧克力碎片等装饰物,使其看起来更加美观。
4. 如果蛋糕捏捏捏后凹陷比较严重,可以在凹陷的部分加入一些填充物,如奶油、果酱等,使其恢复原有的高度和形状。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕烤出来很软的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕烤出来很软的5点解答对大家有用。
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