芝士蛋糕怎么煮不破,芝士蛋糕怎么煮不破皮

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕怎么煮不破的问题，于是小编就整理了6个相关介绍芝士蛋糕怎么煮不破的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕不凝固怎么补救？
2. 芝士蛋糕会不会化掉？
3. 消耗芝士的好办法？
4. 点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？
5. 芝士蛋糕消泡？
6. 轻芝士蛋糕怎么做才不会变形？

芝士蛋糕不凝固怎么补救？

一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。

二，吉利丁凝固值，一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间。

三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏。一般溶解吉利丁，最佳温度在60度左右。四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠萝，猕猴桃等果泥）分解了吉利丁中的动物蛋白质，使其失去凝固性，这时要把含有蛋白分解酶的果泥加热至沸腾，破坏其蛋白分解酶。

芝士蛋糕会不会化掉？

会的

一般的普通蛋糕胚子的蛋糕不太容易化的，如果是芝士蛋糕和穆斯蛋糕就不行了，必须放冰箱里冷冻！我买过乐图蛋糕店的蓝莓冻芝士，没放冰箱里最多能撑半小时！普通鸡蛋面粉胚子的蛋糕不会容易化的！

消耗芝士的好办法？

 消耗芝士的好办法有以下几种：

1. 披萨：披萨是一种非常受欢迎的美食，将芝士撒上披萨饼上，再加入喜欢的配料，如蔬菜、肉类等，最后放入烤箱烤制。披萨种类繁多，可以根据个人口味进行创作。

2. 汉堡夹心：将煮熟的肉类、蔬菜和芝士片放入汉堡面包中，制作成美味的汉堡。

3. 三明治：在两片面包中夹入蔬菜、肉类和芝士片，制作成美味的三明治。

4. 热融芝士吐司片：将芝士片放在吐司面包上，放入烤箱烤至芝士融化，美味的热融芝士吐司片就制作完成了。

5. 流心芝士蛋挞：将蛋挞皮放入烤盘，加入打发的奶油和芝士，再放入鸡蛋液，最后放入烤箱烤制。

6. 芝士土豆泥：将土豆煮熟，压成泥状，加入融化的芝士和适量牛奶，搅拌均匀，放入烤箱烤制。

7. 芝士烤红薯：将红薯去皮，切成薄片，撒上芝士，放入烤箱烤制。

8. 芝士火锅：将各类蔬菜、肉类等切成小块，放入火锅中涮煮，最后加入芝士，煮熟后即可食用。

9. 意大利面：在意大利面上撒上芝士粉，搭配番茄酱或其他酱料，美味可口。

点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

芝士蛋糕消泡？

呃，隔着热水混合肯定会消泡的，蛋白糊温度越高越不稳定。

芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合，先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊，混合，这个是个手工消泡均匀密度的过程，然后把蛋黄糊倒进蛋白糊，用刮刀翻拌拌匀。

这里的手势一定是翻拌，而不是划圈拌。

轻芝士蛋糕怎么做才不会变形？

我有几个小的建议可以参考一下

1.用水浴法蒸蛋糕，如果用活底蛋糕的话，要保证它不会漏水，不然风险大，很容易失败。

2.配方的比例，烤箱的温度保持好，因为温度太高，蛋白硬，模具不好都会影响到形状。

3.模具用不沾的，能保证蛋糕不会因为无法膨胀而裂开。

4.烘烤蛋糕时下火温度要适中，偏高无法让气体从表面排出。

5.芝士要事先冷藏好，蛋白要打发泡。

6.灌模的[_a***_]要震出空气，不然会有空洞情况出现。[耶][耶]

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕怎么煮不破的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕怎么煮不破的6点解答对大家有用。