芝士蛋糕外酥内拉丝,芝士蛋糕外酥内拉丝怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕外酥内拉丝的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕外酥内拉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 古早味拉丝起司蜂蜜蛋糕怎么做？
2. 为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝？
3. 新手，哪种芝士做披萨拉丝效果最好，求推荐？
4. 芝士不解冻能拉丝吗？
5. 做披萨哪个品牌芝士好？

古早味拉丝起司蜂蜜蛋糕怎么做？

1· 在开始之前先准备一下模具。我刚好有一个16cm x 20cm x 7cm的木制长崎蛋糕模具，如果你没有的话可以用8寸方形的戚风模具代替，或者用纸箱裁一个也可以。不管用哪一种模具内部都要铺上烘焙纸。

2· 然后把所有材料秤量好。面粉过两遍筛

3· 分开蛋黄和蛋白。注意这里先分6个，最后那一个要看面糊状态考虑是否加入。后面会讲。蛋白要放在无油的干净容器中（超级啰嗦）

4· 烧热油至油面有涟漪产生，油面温度约110-120摄氏度

5· 将热油冲入面粉中把面粉烫熟，用手抽快速搅拌均匀

6· 加入蜂蜜和盐搅拌均匀

7· 分次加入6个蛋黄搅拌均匀

8· 面粉烫熟以后具有超强的吸水性，蛋黄加进去以后可能会这样起颗粒，不要紧的。然后分次加入牛奶，每次都要充分混合后再加入下一次。

9· 搅拌至顺滑后提起检查面糊状态。像这样成丝带状落下且纹路不会马上消失的就有点干。于是加入一个全蛋调节浓稠度。

10· 加入一颗全蛋后状态明显好多了。提起蛋抽后不会丝带状落下，而是粗线状，并且落入面糊中没有明显纹路。

为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝？

这种情况有两种原因：

1、奶酪选择有问题，用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好；

2、烤制温度过高，时间太长，导致芝士无法拉丝。最后一种的可能性相对比较大一些。

扩展资料

比萨（Pizza）是一种著名的意大利食物，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，已经成为全球通行的食品，但不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候，口味又稍有不同。

比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成，奶酪通常用马苏里拉奶酪，也有混用几种奶酪的形式。

“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。

新手，哪种芝士做披萨拉丝效果最好，求推荐？

马苏里拉啊，用来拉丝的就是马苏里拉了，别买妙可蓝多的，那个牌子是再制干酪，蒙牛也别用，我个人用潘帕的整块的，然后随用自己磨，平时可以放冰箱冷冻，不然你买芝士碎放冷藏容易坏，放冷冻会冻在一起

芝士不解冻能拉丝吗？

芝士在未解冻的状态下通常不容易拉丝，因为冷冻会使芝士中的水分结成冰晶，破坏了其结构。

拉丝是由于芝士中的乳蛋白在加热后形成的网状结构，而冷冻状态下的芝士没有这种结构，所以不易拉丝。如果想要拉丝效果，最好是在室温下让芝士稍微回温或者直接在加热的情况下使用，这样芝士才会融化并展现出拉丝的特性。

做披萨哪个品牌芝士好？

你好，我是东北小敏美食博主。

芝士在做比萨中算得上灵魂材料了，那么什么样的芝士做出来的披萨会更好吃呢？

芝士是影响比萨品质的重要因素之一。一般新西兰的芝士是最好的，目前市面上口感，口碑比较好的两个牌子是马苏里拉和安佳芝士。所以楼主问的问题安佳芝士怎么样，这个是一定可以用的没问题的，建议楼主先买下马苏里拉尝试下跟安佳芝士对比下哪个口感好就选哪个。

这个还是要根据个人的口味来选择的，我这边两种的口味都有用，都挺喜欢。毕竟一直吃同一个口味会腻，我一般不定期会换着两种来用，中间也会换一些别的品牌偶尔尝试一下。

另外，芝士的量大和量小带来的口感也特别不一样哦，建议也可以尝试着每次加不同比例的芝士来尝试，找到自己最爱吃的比例。以上是我的一点经验之谈，希望你能用的到！很高兴能回答你的问题。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕外酥内拉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕外酥内拉丝的5点解答对大家有用。