大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕不松软原因分析的问题,于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕不松软原因分析的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕不蓬松是因为没有放泡打粉,或者是泡打粉放的不够多,这样都会导致蛋糕不蓬松,可以在面粉里面加入一些就可以了。
1、温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。3、搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕,它再结构上比一般的蛋糕扎实,但质地却较一般的蛋糕软绵,所以倍受喜爱。
1、蒸的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬;2、还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松;3、当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
蛋糕不够蓬松往往是因为蒸的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬,还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清打得越散蛋糕就会变得蓬松,当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
芝士蛋糕不膨胀的主要原因可能是因为你鸡蛋打发程度不够,蛋糕里面的膨胀度是鸡蛋打发的过程中注入的空气形成的气泡,没有气泡是发不起来的,也有可能是蛋糕液没有打发,打发成功的蛋糕液在提起时呈三角形略倒塌状,所以在打发蛋糕时可以适当提高转速、打发时间与蛋清添加量。
另外发酵粉的比例与面的比例不足;水分有点多;发酵时间不足等都会影响蛋糕的膨胀的。
芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈,也没有重油蛋糕那么实在。
你做的轻乳酪蛋糕口感还是很松软的,没有重乳酪蛋糕口感实。 "蛋糕上层像蛋糕,中下层比较湿软,有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。 蛋糕分层有好几种原因:
1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时,没有搅拌均匀。
2、也可能是你的搅拌方法不得当,造成蛋糊消泡。
(一定要切拌,就像切菜那样)
3、烤箱温度不够,或是没烤熟。 你看看你是什么原因,还有你贴的方子没有把材料贴完吧,低筋面粉上哪去了?
这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。
你好,丹麦面包一般是空心的,这是因为制作过程中使用了发酵剂和高温烘烤。发酵剂可以让面团膨胀,形成空气孔,而高温烘烤则使面团中的水分蒸发,空气孔得以保留。这样制作出来的面包口感松软,口感好,非常适合夹上奶酪、果酱等食用。
日式轻乳酪蛋糕是一种食品,主要材料有低筋面粉,辅料有鲜奶、奶酪、奶油、鸡蛋、白糖等,口味偏甜。日式轻乳酪蛋糕属于甜品。
日式轻奶酪配方
奶油奶酪100克 无盐黄油30克
牛奶50克 鸡蛋3个
操作流程
1、把蛋黄和蛋白分开,然后隔水加热融化黄油,用微波炉融化也可。
2、锅内放水加热,取大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒,锅里的水加热到65摄氏度关最小火慢慢加热。
3、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油,搅拌均匀,加入少量柠檬汁搅拌均匀。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕不松软原因分析的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕不松软原因分析的5点解答对大家有用。
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