大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于把慕斯夹在蛋糕胚子里的问题,于是小编就整理了5个相关介绍把慕斯夹在蛋糕胚子里的解答,让我们一起看看吧。
2然后加入过筛的高筋粉和低筋粉刚开始慢打,等面粉被吸收后快打,直到打均匀
3放入蛋糕油,打到液态物法泡(就是变多)
4放入牛奶和液态油,中速打均匀即可
1、可以使用保鲜膜,铺在模具里面底部,或包在模具外面底部,再放蛋糕底。
2、蛋糕比模小,就考虑用蛋糕再作一圈围边,把空隙填掉。
3、调整慕斯糊的稠度,比如在混合打发的奶油前,温度一定降到位,不要热的时候就把奶油加进去。
食材8寸圆模的量:奥利奥饼干碎 200克,芒果550克,奶油奶酪 250克,淡奶油 400克,吉利丁片 6片,细砂糖 40克,黄油 40克。
淋面材料:果珍 20克,热水 130克,吉利丁片 1.5克,芒果 一个。
制作方法:
1.将奶油奶酪加细砂糖,用电动打蛋器搅打至渐显纹路,放冰箱冷藏备用。
2.将奥利奥饼干碎放入保鲜袋,用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀。
3.将拌匀的奥利奥饼干碎放入8寸圆模里,压紧,放冰箱冷藏备用。
4.吉利丁片冷水泡软,再隔水融化。
制作10寸蛋糕胚慕斯蛋糕的步骤如下:
首先,准备10寸蛋糕模具和底部蛋糕层。将饼干碎和融化的黄油混合,压入模具底部,冷藏定型。
其次,制作慕斯层。将明胶片浸泡在冷水中,待软化后加热溶解。将鲜奶油打发至中性发泡,加入糖粉和香草精继续打发。将溶解的明胶加入奶油中,搅拌均匀。
最后,将慕斯倒入模具中,平整表面,冷藏至凝固。可以根据个人喜好添加水果、巧克力等装饰。
你有没有那种金色的垫片纸托?没有就找个干净的硬纸板,剪成约你要的大小,表面用锡纸(没有油纸也能用)包裹好即可用。
然后先用抹刀,插入蛋糕底部约中间位置(三分之二处),抹刀插入三分之二即可,抓刀的手一抬,蛋糕起身有空隙,用左手托住底部,抹刀不拿出,找好中心平衡好,双手一起用力移到纸垫上,抹刀撑住蛋糕体,左手先出,抹刀在慢慢放下,抽出即可。。。就好放进底托了
吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因。
还有一种情况。***如你做的是水果慕斯(材料中加入了水果泥/鲜榨果汁),有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的,比如猕猴桃、木瓜、蓝莓。
吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的,而这些水果中含的酵素(大概是这种东西)会分解蛋白质,导致无法凝固。
解决方法是把富含酵素的水果先加热,或者做成果酱,再加入慕斯材料中。另,不要加太多吉利丁啊,虽然能让慕斯变结实,但是真的会影响口感!还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊,冷藏最好超过3个小时。
到此,以上就是小编对于把慕斯夹在蛋糕胚子里的问题就介绍到这了,希望介绍关于把慕斯夹在蛋糕胚子里的5点解答对大家有用。
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