为什么水果蛋糕都很硬,为什么水果蛋糕都很硬呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么水果蛋糕都很硬的问题，于是小编就整理了5个相关介绍为什么水果蛋糕都很硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕做出来硬是什么原因？
2. 我做出来的蛋糕总是特别硬，是怎么回事？
3. 烘焙做出来的蛋糕为什么很硬？
4. 杯子蛋糕烤好后很硬，中间空心，粘纸杯底还硬，为什么呢？
5. 烤好的蛋糕很硬.是什么原因？

蛋糕做出来硬是什么原因？

1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。

2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好***用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。

3、也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好。

4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。

我做出来的蛋糕总是特别硬，是怎么回事？

1、配方或放料的比例不对，会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠；

2、蛋糕糊醒发时间不够，料未搅拌均匀，面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬；

3、烘烤的温度不够准确，烤前烤箱没有预热，上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬；

4、烘烤时间没有定时，导致烘烤时间过长，水份蒸发过多，使蛋糕表面干硬。

烘焙做出来的蛋糕为什么很硬？

烘焙做出来的蛋糕很硬的原因可能有以下几点：

可能是蛋白打发不够，导致蛋糕不蓬松。

可能是烘焙时间过长，导致蛋糕表面过硬。

可能是蛋白消泡了，导致蛋糕口感不松软。

可能是配方设计不正确，湿性材料比例过高或过低，导致蛋糕无支撑力或过于干燥。

可能是模具或工具混有油水，导致蛋白浆气泡迅速破裂，烤出来的蛋糕就硬实。

为了避免蛋糕过硬，可以尝试调整烘焙时间、蛋白打发程度、配方比例等。同时，确保模具和工具干净无油，蛋白消泡后应及时搅拌。

杯子蛋糕烤好后很硬，中间空心，粘纸杯底还硬，为什么呢？

戚风分慢火烤和快火烤，追求颜值一般会低温慢烤，许多人就喜欢爆炸头，高温快烤，湿润绵软。

你这个蛋糕既然没熟那就需要延长时间，上面烤的厉害可以加盖锡纸。温度自己把握，从140到180的都有，多来几次就有经验了。还是学着判断蛋糕熟了没有，拍起来没有沙沙声，有弹性，最好备个长签字捅进去拿出来没有面糊少有粘黏就是熟了。

烤好的蛋糕很硬.是什么原因？

1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。

2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好***用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。

烤好的蛋糕硬的原因可能有以下几种：

1. 烤制时间过长：如果蛋糕烤制时间过长，表层容易干燥，内部也容易过度蒸发水分，导致蛋糕变硬。

2. 烤箱温度过高：烤箱温度过高会使蛋糕表面过度结焦，内部过度烤干，导致蛋糕变硬。

3. 面糊搅拌过度：如果面糊搅拌过度，会使面筋过度发展，蛋糕变得紧实，难以呈现柔软口感。

4. 面糊中鸡蛋过多：如果面糊中鸡蛋过多，会使面糊成为很紧实的质地，蛋糕成型后很容易变硬。

看图，最有可能是鸡蛋没有打发不足，或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当（一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放，要及时入炉），蓬发效果可能不理想。

此外，加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润，口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好的是着重鸡蛋的打发。

如果制作戚风蛋糕或是分蛋打发的海绵蛋糕，应当把蛋白加细砂糖打发到干性发泡（提起打蛋器蛋白霜呈直立的尖角）。

搅拌蛋黄面糊和蛋白霜的时候使用切拌，捞拌的方式（千万不要画圈），最大程度保证蛋白霜不消泡。

如果制作全蛋打发的海绵蛋糕，应当隔温水把蛋糊打发至颜色发白，质地柔滑，体积增大到原来蛋糊的两倍后再加入低筋面粉。

这样做出来的蛋糕面糊本身就会具有不错的蓬发度了。此外，要做出蓬松绵软蛋糕，烘烤之前烤箱还要先行把烤箱预热。

到此，以上就是小编对于为什么水果蛋糕都很硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么水果蛋糕都很硬的5点解答对大家有用。