做水果蛋糕用哪种面粉,做水果蛋糕用哪种面粉好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水果蛋糕用哪种面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做水果蛋糕用哪种面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 水果蛋糕的奶油用哪种好？
2. 做面包应用什么面粉？
3. 面粉8607和1355哪个好？

水果蛋糕的奶油用哪种好？

我一般做蛋糕用到的都是动物奶油，所以我觉得动物奶油好还是植物奶油好的话，我可能更偏向于动物奶油，其实准确的来说这两个食品没有任何的联系。并且制作工艺都是不一样的，动物奶油是经过提炼做出来的，而是植物奶油的话是人自己加工的。

现在生日蛋糕上的奶油大致分为两种 “

植物奶油

” 和 “

动物奶油

”

而大部分廉价的蛋糕都是用 “植物奶油”，简称“人造奶油”
因为同量的植物奶油和动物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕也比动物奶油更便宜

“

植物奶油

” 没有任何奶的成分，是通过植物油，实用香精等一系列添加剂人工合成的。
融点比体温高，吃在嘴里不易融化，所以会觉得腻。
因为是人工合成的，所以已经调好甜味，不需要加糖。

植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。

“

动物奶油

” 是从牛奶里面提炼出来的，属于天然奶油。又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。

动物奶油融点比体温低，所以就会有入口即化的感觉，口感清爽，不会觉得腻。

对于人体健康来讲，当然优选天然的“动物奶油”，但相比植物奶油蛋糕成本要稍高一点。

介于题主的情况，还是建议你以后买生日蛋糕时，买

动物奶油

的蛋糕较为健康。

做面包应用什么面粉？

高筋粉

　　蛋白质含量在12.5%以上的小麦面粉称为高筋粉，是制作面包的主要原料之一。高筋粉在西饼中多用于制作松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙);在蛋糕方面，仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。

在制作面包时，常用的面粉有普通面粉、高筋面粉和全麦面粉。普通面粉适合制作软质面包，如法棍和面包卷。高筋面粉含有更多的蛋白质，适合制作弹性和有嚼劲的面包，如法式面包和面团发酵好的面包。

全麦面粉含有更多的纤维和营养物质，适合制作健康的全麦面包。根据个人口味和所需的面包质地，可以根据配方选择合适的面粉。

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种。

用高筋面粉。

一般来说，小麦中蛋白质含量为11.5％一14.5％的面粉，被称为高筋面粉。

高筋面粉一般颜色略深，手感光滑，蛋白质含量高，所以面筋的弹性大，吸水力强，最适合制作面包了。

用高筋面粉，高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包！

大家想想，是不是买面包时，有的面包吃起来很松软，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选择！

面粉8607和1355哪个好？

1、筋性不同：8607的筋性是最高的；其次是1355

2、颜色不同：颜色发黄的就属于筋性高面粉；颜色偏白的就属于筋性低面粉

3、口感不同：筋性高面粉的适合做凉皮，面条；中筋面粉适合做包子，馒头，面条，大饼，烙饼

凡是标准号为1355的都是中筋面粉，8607的都是高筋面粉，3244的都属于低筋面粉

到此，以上就是小编对于做水果蛋糕用哪种面粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水果蛋糕用哪种面粉的3点解答对大家有用。