大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于巧克力慕斯蛋糕无胶水做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍巧克力慕斯蛋糕无胶水做法的解答,让我们一起看看吧。
不能不加黄油吧 不然做起来味道会有影响的用料 德芙纯黑巧克力 180g 安慕希 1瓶 吉利丁片 5片 旺仔小馒头 1袋 小韧性饼干 5块 奥利奥 3袋 黄油 适量 糖 适量 纯牛奶 1瓶 无需烤箱版巧克力慕斯蛋糕的做法
准备材料有棉花糖,牛奶,1,将牛奶和棉花糖倒入锅中,小火加热,2,使棉花糖充分融化,如果家里有可可粉或抹茶粉,可以筛入5g。
3,搅拌均匀后倒入碗中或模具中,放入冰箱冷藏两个小时。拿出来后筛上可可粉或奶粉,放上喜欢的装饰。不想用吉利丁和淡奶油的慕斯蛋糕就做好了。
可以的。可以一边搅拌一边融化在液体里面。
巧克力慕斯的做法:
步骤 1
用个复合底的锅,配料全部倒入,可可脂或者巧克力先不融化,扔进去就行。 可可粉加入时容易结块,可以过筛加入,不过做慕斯的话冷藏后的口感区别不大。
步骤 2
锅放在火上加热,中火或者中小火,一边加热一边搅拌,让巧克力或巧克力脂慢慢融化在液体里,融化速度慢的话,火可以小一点。 关注锅底的凝结状态,有液体变粘稠后就得不停搅拌,如果觉得凝结得太快可以提起来离火降降温,搅拌不要停。
步骤 3
加热到比巧克力酱还厚实的质感(像坨流动缓慢的大面团),加入容器放冷藏室。冷藏后会变得更厚实。 我的成品是140ml左右,制作过程中蒸发了水分。 ------------------------ 如果后面要做冰淇淋,可以只加热到刮板45度斜放,中间用手指滑一下,手指划的位置可以一直保持不被液体覆盖的状态(是比较稀稠的),冷藏后加入冰淇淋机(冷藏后的状态有点像融化的蜂蜜)。【待尝试】 这个配方做的冰淇淋做完就得吃,不能进-18度冷冻室,会结得很硬,可以加糖降低冰点,理论上20g糖可以。
前言蛋糕中我家最爱慕斯蛋糕~细腻香醇,吃了根本停不下来。这个做法还是挺简单的,大家也来试试吧~在家自己做可是又健康又美味哦~
材料主料:低筋面粉60、纯牛奶40、植物油40、棉砂糖50、鸡蛋3个、黑巧克力3块、白醋数滴;
辅料:淡奶油250、德芙醇黑巧克力150、棉砂糖20、蛋黄2个、纯牛奶188、鱼胶片2片巧克力慕斯蛋糕杯1准备好要用的材料2蛋黄跟蛋白分开,蛋黄跟20克的砂糖搅拌均匀3把植物油倒进去搅拌,然后倒进牛奶搅拌均匀4把隔热水融化的三块巧克力放进去搅拌均匀,最后把低筋面粉倒进去搅拌均匀,记得搅拌均匀就可以了,不能搅拌的太厉害,怕面粉起筋。
5分出来的蛋白先打出粗泡,然后放10克砂糖进去继续搅打6搅拌一会滴几滴白醋进去,然后再加10克砂糖,继续用电动打蛋器画圈的搅拌,搅拌一会再把剩下的10克砂糖放进去继续搅打7直至蛋白打到干性发泡为止,就是在蛋白上插一根筷子,筷子不会掉下来就可以了8取三分之一的蛋白放进蛋黄液中搅拌均匀9最后把剩下的蛋白全部倒进蛋黄液中切拌搅拌均匀,千万不要过度搅拌,不然会消泡。烤盘里放上油纸,蛋糕液倒进去抹平,稍微震几下,把大气泡震出来。
烤箱150度预热一分钟,把蛋糕放进去,中层上下火170度十三分钟。
烤好出来倒扣把油纸撕掉放一边备用10两颗蛋黄加100克的牛奶搅拌均匀,小火煮,煮成可以在勺子上挂浆就可以了。千万不能煮沸。
煮好的蛋奶浆用筛网过滤好备用11鱼胶片用冷水泡软,把水倒了,然后隔热水把鱼胶片融化备用12把融化好的150克倒进蛋奶浆搅拌均匀,然后倒进融化好的鱼胶水搅拌好,隔着热水放一边备用13淡奶油放20克砂糖,隔冰水打至七分发,提起来有丝带状缓缓流下来就可以了14把巧克力浆倒进淡奶油里搅拌均匀的15蛋糕片剪出放慕斯杯里的形状。
把一片蛋糕片放进慕斯杯,然后倒一些慕斯液就去,再放一片蛋糕片进去继续倒慕斯液是。因为我要做十杯慕斯杯,所有每个八分满就可以了。喜欢大杯点的可以多倒一些。小贴士蛋奶浆一定不能煮沸
到此,以上就是小编对于巧克力慕斯蛋糕无胶水做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于巧克力慕斯蛋糕无胶水做法的3点解答对大家有用。
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