15寸慕斯蛋糕配方表,15寸慕斯蛋糕配方表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于15寸慕斯蛋糕配方表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍15寸慕斯蛋糕配方表的解答，让我们一起看看吧。

1. 十寸榴莲慕斯蛋糕的做法？
2. 麻烦给一些慕斯（法式西点）配方吧？

十寸榴莲慕斯蛋糕的做法？

开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油， 搅拌均匀

筛入低粉

拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状

蛋白加入糖打至硬性发泡

把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

把所有的蛋黄糊和蛋白混合

继续拌均匀

倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品

烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出

取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块

主料：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶220克，色拉油20克，榴莲肉180克，淡奶油200克，吉利丁片2片

辅料：糖65克

做法步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

2. 蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

3. 蛋黄中加入牛奶拌匀。

4. 蛋黄中加入玉米油拌匀。

5. 在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

6. 将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

7. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

麻烦给一些慕斯（法式西点）配方吧？

1/21 提前制作好6寸戚风蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取两片备用。

2/21 把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。3/21 芒果去皮切块。4/21 用料理机打成泥。5/21 吉利丁粉加纯净水，隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热，但记得控制好温度哦！ 6/21 将白砂糖加入芒果泥中，隔温水加热至砂糖化开。7/21 吉利丁粉液态水倒入芒果泥中，搅拌均匀后放一旁备用。8/21 在大盆里放冰袋或冰块垫起，再放小盆，倒出淡奶油。9/21 淡奶油隔冰打发至6、7分发，提起打蛋器能形成倒三角，体积膨大约一倍即可。10/21 将芒果酱加入到打发好的淡奶油中，迅速翻拌均匀，慕斯糊就做好了。11/21 在模具内放上一片蛋糕片。12/21 倒入一半的慕斯液。13/21 放上第二片蛋糕片。14/21 倒入慕斯液，表面抹平，模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。15/21 等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间，就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。16/21 然后加入鲜橙多果汁，隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态，稍放凉。17/21 将溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分钟以上。18/21 脱模的时候，可用吹风机热风吹模具圆周一小会，或可以用热毛巾围着模具一周唔会，用双手慢慢从底部四周顶起。19/21 脱模以后，大家可以做面上的装饰，放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了，直接切开享受了。20/21 口感棒棒哒，芒果冰淇淋的感觉，入口即化。21/21 切开后也棒棒哒。

1、制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡；将蛋黄放在小碗里，打散，加入到打发后的蛋白中，分两次筛入低筋面粉，切拌法拌匀。放入6寸圆模，入烤箱160摄氏度20分钟，随时观察不要烤太硬烤糊了。

2、制作慕斯层：淡奶油糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

到此，以上就是小编对于15寸慕斯蛋糕配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于15寸慕斯蛋糕配方表的2点解答对大家有用。