大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶多层蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍抹茶多层蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
以下是一些蛋糕的花样做法:
1. 巧克力慕斯蛋糕
做法:将巧克力和鲜奶油放入锅中加热融化,加入蛋黄和糖搅拌均匀,再加入吉利丁粉搅拌至完全溶解。将混合物倒入模具中,冷藏凝固后取出即可。
2. 水果蛋糕
1、慕思蛋糕,是一种高级蛋糕,主要原料是明胶凝结乳酪及鲜奶油,可以不用烘烤,即可食用。季要储存要低温,冬季无需冷藏,可保存3-5天。
2、海绵蛋糕,主要是鸡蛋,将鸡蛋液里打进空气,烘焙后,空气受热膨胀,蛋糕变得松软,这类蛋糕可以不加油脂,但是,储藏时需注意低温保存,冬季可保存3天,夏季可保存1天。
3、芝士蛋糕,主要原料是乳酪,算是一种高级蛋糕,价格亦不菲,储存时,也是需要低温冷藏较好。
4、布丁蛋糕,原料主要是用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶混合,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
5、戚风蛋糕,像个小坯子一样,主要是用乳沫类和面糊类蛋糕综合制成,蛋白、蛋黄分开,分别打发,然后混和调至均匀。成品膨松,清淡不腻。储存时,最好是低温冷藏,冬季可保存3天,夏季可保存1天。
常见的蛋糕怎么分类
蛋糕按照不同的分类方法可分为不同种类,比如:
1、按裱花材料分
(1)鲜奶油蛋糕:鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提炼,制作成的蛋糕爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱。
(2)水果蛋糕:一般蛋糕店制作鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
蛋糕可以分为数种。
因为蛋糕可以根据不同的制作方法、材料、口感、形状等方面进行分类。
例如,可以按照制作方式分为烤蛋糕、水蛋糕、蒸蛋糕等;可以按照材料分为巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、奶油蛋糕等;可以按照口感分为甜蛋糕、咸蛋糕、奶酪蛋糕等;可以按照形状分为圆形蛋糕、方形蛋糕、心形蛋糕等。
值得一提的是,还有一种非常特殊的蛋糕——冰淇淋蛋糕,它选择了非常独特的材料和制作方法,味道和口感也非常特别。
因此,蛋糕的种类是非常多的。
蛋糕分类:
1)、蛋糕按照坯子做法可分类:慕斯蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、提拉米苏蛋糕、千层蛋糕、裸蛋糕等。
2)、按照裱花材料可以分为:巧克力蛋糕、鲜奶油蛋糕和水果蛋糕。
4)、按照造型可分为:圆形,心形,方形,多层等。
①、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
1、京式糕点
以北京地区为代表,具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
2、苏式糕点
以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广式糕点
以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。
4、扬式糕点
以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
5、闽式糕点
到此,以上就是小编对于抹茶多层蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶多层蛋糕的3点解答对大家有用。
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