为什么芝士蛋糕烤裂,为什么芝士蛋糕烤裂了

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么芝士蛋糕烤裂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍为什么芝士蛋糕烤裂的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕为什么会烤缩烤裂呢？
2. 戚风蛋糕放中层还是下层？
3. 奶油奶酪什么牌子好？
4. 烘焙奶酪蛋糕用什么规格奶酪？

芝士蛋糕为什么会烤缩烤裂呢？

糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干;

烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;

烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。

戚风蛋糕放中层还是下层？

中层。

步骤 1

先把蛋清和蛋白分离，分别用两个盆子装好，然后在蛋黄的盆里分别加入牛奶、玉米油搅拌均匀，然后筛入面粉（也可以直接倒，但筛的比较容易搅拌，颗粒也会少点）搅拌至无颗粒状的面糊糊就行。

步骤 2

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搅拌好面糊之后就开始打发蛋白，先加入两三滴白醋再开始打，白砂糖分两次加入，把蛋白打发至小倒勾不倒的状态就好。蛋白最好不要过度打发，不然烤的过程中蛋糕可能会裂。

步骤 3

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戚风蛋糕建议放中层，因为上下的发热管这样输送的热量比较的均匀，不会出现顶部或者底部没有熟而另一边却已经熟透发糊的事，很多人在尝试做戚风蛋糕的时候经常失败，所以根据音译很多人称戚风蛋糕会被气疯，所以大家在做的时候不要气馁，它的成功与否其实与蛋白的打发以及烤箱温度的控制都有很大的关系！

奶油奶酪什么牌子好？

我们就来说一说奶油奶酪什么牌子好？

1、赤郡奶酪。有点脆，看起来像绸子一样丝滑，闻起来有点酸酸的味道，仔细尝尝还有点咸。如果再搭配西红柿一块享用，味道就更棒了。 营养成分： 每30克含113卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白质。

2、埃曼塔奶酪。奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味***。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克。 营养成分： 每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。

MG ：性价比高，味道清淡，轻重芝士都适合 安佳 ：味道略重，轻重芝士都适合，别买20公斤的大包装，底部沉淀大颗粒非常多 KIRI ：非常适合轻芝士，价格贵，做重芝士据说很容易烤裂 卡夫菲力 ：朋友说品质相当稳定，做轻重芝士都可以 铁塔：轻重芝士都可以，最近***货非常多 因为很多人说kiri的芝士有多好吃，吃过之后别的都是浮云，最近搞了一块，做了两种，一种是网上流行的舒芙蕾芝士，我觉得口感不好，味道的话没有太腻，比一般的芝士要好一些～ 昨晚还做了两种榴莲芝士，完全一样的做法，最后的结果口感上没有太大差别，味道上的话kiri做的榴莲芝士咸味比较突出，我的师傅们不喜欢这个味道，我倒觉得不错～ 结合跟另外几个高手交流的经验～做芝士蛋糕，原料好是一方面，在原料达到一定程度的时候，更大的因素取决于制作的技术，以上是我的个人看法！

烘焙奶酪蛋糕用什么规格奶酪？

看你做哪种产品，蛋糕中烘烤的的轻乳酪和重乳酪和冻芝士和那些调的乳酪流心和夹心是一种乳酪，烤披萨的话是另一种，还有一种乳酪片是三明治夹心的那种也可以用来调面包夹心。总之要选大品牌买，买之前跟卖家说清楚你主要做什么产品用。接触乳酪的工具一定要消毒，用完马上密封，放冷藏。

到此，以上就是小编对于为什么芝士蛋糕烤裂的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么芝士蛋糕烤裂的4点解答对大家有用。