大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于为什么芝士蛋糕不上色的问题,于是小编就整理了3个相关介绍为什么芝士蛋糕不上色的解答,让我们一起看看吧。
用料
蛋糕一个
平底锅一个
手一双
用平底锅给芝士蛋糕表面上色【适用于戚风海绵等蛋糕】的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋糕回缩完毕之后先别急着脱模
制作芝士蛋糕,表面上色通常是可以***用刷蛋黄液的办法。在蛋糕烘烤20分钟时,蛋糕表面变硬后,将模具取出来,用刷子在在表面刷一层蛋黄液,然后再继续烘烤20分钟,这样蛋糕就会上色
可以
可以直接吃,也可以用半熟芝士蛋糕加面包片吃口感相当美味,又不比重芝士的香腻,非常容易下口。
半熟蛋糕也是芝士蛋糕的一种恰巧•半熟,下层是熟了的轻芝士蛋糕,上层是半熟状态,表面烤至略微上色即可,吃起来就中和了轻芝士和重芝士,所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间,一口可以体验两种芝士蛋糕的***。
不可以
半熟芝士蛋糕是一款美味的芝士蛋糕,口感湿润细腻,半熟,其实就是“轻度烘焙”,所以在烘焙的时候一定要注意火候,不要烘烤过度,以免失去原来的口感。教大家半熟芝士蛋糕做法,好吃又健康。
表面糊了里面没熟应该是烤箱温度太高了,可以根据自家烤箱温度适当调低一点,烤的时候在蛋糕表面覆盖一层锡纸,防止表面烤糊。
下面分享一下我的配方与做法:
准备材料:奶油奶酪125g,糖45g,牛奶25g,淡奶油25g,玉米淀粉25g,黄油30g,鸡蛋3个
2.奶油和牛奶倒在一起搅拌均匀,将一半倒入奶酪中,搅拌均匀。
3.将黄油提前隔水加热,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
4.准备玉米淀粉,将另一半奶油和牛奶液倒入其中,搅拌均匀至无干粉。
5.将搅拌好的淀粉糊加入倒奶酪糊中,继续搅拌均匀
6.加入3个鸡蛋黄搅拌均匀。
首先解释一下:有人说半熟不就是没熟嘛!(这里所谓的“半熟”你看了配方之后就知道是怎么回事了——部分原料在烘烤之前已经经过一次熟化(煮)过程,然后再进行最后的烘烤),其实整个蛋糕是已经完全烤熟的才对。
半熟芝士蛋糕配方:
牛奶250g、蛋黄3个、低筋面粉25g、细砂糖78g、黄油kiri奶油芝士300g、蛋白2个、模具
1.黄油要软化到室温,kiri奶油芝士取出300克后也软化到室温。
2蛋黄加入18克细砂糖,搅拌至融化,蛋黄略微发白,再加入低筋面粉搅拌均匀备用。
3牛奶加热至温热状态,少量多次加入蛋黄中,同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中,将锅子放回热源中火加热。同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。
4.加热卡仕达酱的过程:流动性的液体逐渐浓稠粘性变强淀粉温度达到95摄氏度粘性最强继续加热搅拌粘性降低离开热源,利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、卡仕达酱就算完成了。
5.趁热加入已经完全软化的奶油芝士搅拌均匀。
6.在加入彻底软化的黄油搅拌至均匀顺滑。
7.将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续再搅拌均匀。
原因先把温度搞好,我们大多数上火180下火160,烤30分钟左右,二磅模,但不是轻芝士蛋糕的温席。第二,可能是你烤的是轻芝士,然后忘了隔水烤,烤盘没放温水。第三,你的配方有问题,可以上网找一下其他配方对一下,谢谢。
到此,以上就是小编对于为什么芝士蛋糕不上色的问题就介绍到这了,希望介绍关于为什么芝士蛋糕不上色的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/37983.html