大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄色蛋糕胚蓝莓的问题,于是小编就整理了4个相关介绍***蛋糕胚蓝莓的解答,让我们一起看看吧。
1.准备食材用料:鸡蛋5个,低筋面粉90g,椰奶汁70ml,蓝莓40g,柠檬汁7滴,白糖75g,香草精5滴,玉米油35ml,玉米油10ml,盐1克
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,玉米油和椰奶汁混合,加入盐和15克细砂糖。
3.蛋白开始蓬发出现大量的粗泡
4.加入30克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白开始变白变细腻。
淡奶油400克、低筋面粉120克
辅料
细砂糖115克、牛奶75克、鸡蛋4个、玉米油70克、柠檬几滴、泡打粉4克、芒果4个、蓝莓250克、糖粉40克、车厘子10个
蓝莓蛋糕步骤1
步骤2
打蛋白糊的盆要无水无油,蛋清里面不能掺一点蛋黄液确保打蛋盆里无油无水。将鸡蛋黄与蛋清分离后,蛋黄内加入白糖45克打匀,加入玉米油70克搅匀,加入牛奶70克,筛入混合好的低筋面粉和泡打粉,拌匀备用。
步骤3
蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发,分三次加入白糖打至干性发泡。挑三分之一打好的蛋白到拌好的蛋黄面糊混合搅拌,拌匀再挑三分之一蛋白进蛋糊内搅拌匀,再把最后的蛋白与蛋糊混合搅拌,混合蛋白糊蛋黄糊,一定要注意用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀,防止消泡,放入蛋糕模具中,抬起模具离台面3厘米以上的位置向下震三次,震出气泡,即可放入烤箱。
步骤4
用料
蛋糕胚配方:1.蛋清150g、糖80g
(1)将2、3、4搅拌、混合均匀成蛋黄面糊;
(2)将1搅拌至湿性发泡成蛋白糊
方法主要有两种:
1、普蓝加绿:
普蓝是偏绿或者说黄的蓝色,故用普鲁士蓝加上黄蓝中间的过渡色绿就可得到天蓝。
2、湖蓝加白:
蓝色中有普兰、群青、湖蓝、藏青、靛蓝、几种每种加白色挑出的都不一样,需多备几种。
要调出天蓝色的蛋糕色调,可以使用蓝色和白色的混合色来调配。具体的调配比例可以根据个人喜好和需要来调整,但一般建议使用少量的蓝色色素,逐渐加入白色蛋糕糊中,慢慢调出所需的颜色。需要注意的是,颜色调配时要逐渐加入色素,以免过度调配导致颜色过深或过浅。
要将蛋糕调成天蓝色,可以使用蓝色食用色素进行调制。具体步骤是:将一份白色奶油或奶油加入两份蓝色食用色素,搅拌均匀,然后将色素奶油倒入模具中,放入冰箱冷冻至凝固即可。也可以尝试使用蓝色芝士、蓝色巧克力等材料来调制出更多样的蓝色蛋糕。
海盐焦糖肉松蛋糕是一款口感酥脆、味道浓郁的糕点,下面是制作步骤:
所需材料:
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80g
- 低筋面粉 80g
- 泡打粉 1/2小匙
- 盐 1/4小匙
- 沙拉油 50ml
- 牛奶 50ml
- 海盐焦糖酱 适量
主料:鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,蓝莓色油,巧克力酱,成长奶酪细丝各适量。
制作
1.鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀,分3份,一份加入蓝莓色油,一份加入巧克力酱,均烤熟取出。
2.先摆一层巧克力蛋糕,然后放本色蛋糕,再放蓝莓蛋糕,重复一次,最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。
到此,以上就是小编对于***蛋糕胚蓝莓的问题就介绍到这了,希望介绍关于***蛋糕胚蓝莓的4点解答对大家有用。
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