大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西瓜抹茶慕斯蛋糕做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍西瓜抹茶慕斯蛋糕做法的解答,让我们一起看看吧。
1、【食材】蛋糕底:鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克;慕斯糊:牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克;镜面:西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。
2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋,再加入30克绵白糖。
3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松,鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉,用橡胶铲充分拌匀。
4、烤盘铺上油纸,把面糊倒进来,送入提前预热好的烤箱中,上下火160度烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好,稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片,铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。
1、【食材】蛋糕底:鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克;慕斯糊:牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克;镜面:西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。
2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋,再加入30克绵白糖。
3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松,鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉,用橡胶铲充分拌匀。
4、烤盘铺上油纸,把面糊倒进来,送入提前预热好的烤箱中,上下火160度烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好,稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片,铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。
食材:鸡蛋五个210克、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油(或黄油)40克。
1.提前将面粉过筛备用。准备工作,将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
2.将鸡蛋打入盆里,然后将白纱糖一次性倒入盆中。
3.用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。(这是打了五分钟的样子)
4.打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十多分钟)
5将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌匀均。另外,在这个时候,最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
6将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌,千万不要求快,不要划圈。
7将蛋糕糊倒入模具,七分满即可。将整盘蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分钟即可。
材料:
鸡蛋2个;细砂糖40克;低筋面粉60克;无盐黄油20克;卡士达奶油340克;吉利丁片5克;鲜奶油150毫升;基本糖浆50毫升;樱桃白兰地25毫升;黄桃罐头适量;猕猴桃适量;西瓜适量;紫皮葡萄适量;
做法:
1.基本全蛋打发式海绵蛋糕面糊材料;
2.卡士达鲜奶油馅材料;
3.将鸡蛋用打蛋器打散;
5.隔热水打发至蛋液的温度接近人体温度时,离开热水锅继续打发;
6.出现粗泡;
7.继续打发,蛋液很快滴落;
我不是专业的烘焙师,只是爱好家庭烘焙。
烘焙和中餐真是不一样,中餐用盐少许,酱油适量,味道也八九不离十。烘焙不行,讲究好的配方,量的配比直接影响成品的质量和口感。
言归正传,说说从自己的失败和成功中总结出的烘焙相关技巧:
1.要比较精确地掌握配方中各种食材的量。
2.要按照制作方法的先后顺序来做。
3.分蛋法单独打发蛋清比较容易,要用冷藏过的鸡蛋打发,盆一定要无油无水无,滴入几滴柠檬汁或者白醋有利于打发,要用细砂糖才容易融化。
4.全蛋打发比单独打发蛋清难,先将鸡蛋在约50度热水中浸泡一会,或者将盛全蛋液的盆坐在50-60度左右的热水中,更有利于打发。
6.淡奶油打发,提前冷藏12小时以上为佳,打发时候用低速打发,高速很容易打过头。
7.黄油软化(不是液化),可以用微波炉、隔水热、液化后再冷冻的方式,这几种方法的难点在于时间很难掌握。最好的方法,是烫的玻璃杯扣住切成小块的黄油,凉了再换一个烫杯子,两三次基本就软化了。
到此,以上就是小编对于西瓜抹茶慕斯蛋糕做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于西瓜抹茶慕斯蛋糕做法的4点解答对大家有用。
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