大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶生日蛋糕六寸制作方法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍抹茶生日蛋糕六寸制作方法的解答,让我们一起看看吧。
抹茶可可蛋糕是一种以抹茶和可可粉为原料的蛋糕,口感醇厚,色彩鲜艳。以下是抹茶可可蛋糕的基本做法:
材料:
-低粉 100克
-可可粉 50克
-糖 80克
-鸡蛋 2个
-抹茶粉 2克
-盐 1/2茶匙
-面粉 1/2茶匙
-可可粉 1/2茶匙
做法步骤:
第2步.植物油加入抹茶牛奶混合液,筛入低筋面粉,搅拌均匀,加入三个蛋黄搅拌均匀。
第3步.抹茶蛋糕胚的做法步骤 第3步蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入盐、糖打至硬性发泡。分两次加入面粉抹茶糊中,搅拌均匀,倒入磨具。放入预热好的烤箱,上110下度150度30分钟(大烤盘)/20(六寸烤盘)。最后五分钟调高上火到120烤皮,这样反扣不沾凉网。
步骤 1
5个蛋黄蛋白分离 蛋白备用 5个蛋黄 60g牛奶 50g玉米油 混合成蛋黄液 60g中筋面粉 20g可可粉 10g玉米淀粉 过筛到蛋黄液
步骤 2
混合蛋黄液之前的状态
步骤 3
步骤 4
做法步骤:
第1步、食材
第2步、若竹抹茶
第3步、蛋白蛋黄分离,蛋黄加入油,15克糖,牛奶,香草精搅拌均匀
第4步、筛入低粉搅拌均匀
感谢悟空邀答,我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第465个原创回答。
抹茶是我很喜欢的一款原材料,不仅色泽翠绿,做出来的甜品颜值高;同时也自带茶香,味道略带涩味但是很清新,有它加入的甜品注定与众不同。
其实抹茶戚风蛋糕的制作与普通戚风蛋糕制作的方式大同小异。
1、抹茶粉很容易遇潮结块,一般来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次,同时用热水去把抹茶完全溶解,搅拌成细腻无颗粒的抹茶液,这样才能与其他的材料更好的混合,也避免了甜品有颗粒感,影响口感。
2、抹茶粉口感略带苦涩,在使用量上要注意把握。一般抹茶戚风蛋糕砂糖的用量会比原味戚风蛋糕的用量略多,可以平衡口感上苦涩感。
3、要购买抹茶粉而不是绿茶粉,虽然两者”一脉相承“,原材料都是绿茶,但是抹茶粉细腻,绿茶粉粗糙。抹茶粉色泽嫩绿,绿茶粉比较暗淡,做出来甜品不美观。另外大部分国产抹茶做出来成品还是不太满意,后来我选择了丸九小山园系列的,口感清新,色泽美丽。
抹茶戚风蛋糕(圆模6寸)
配料:
鸡蛋:3个
低筋面粉:40g
这款抹茶瑞士卷希望你能满意:
抹茶是超热风味、瑞士卷本身也是大IP,两者结合,虽然形式简单,但造型、口味、颜值全在,对于吃货来说,抹茶蛋糕在你心目中又是什么样的呢。
抹茶蛋糕胚
蛋黄3个
细砂糖10g
抹茶控看过来,我是妥妥的抹茶控,戚风蛋糕也非常流行,所以今天要跟大家分享抹茶戚风蛋糕做法啦~
材料:
鸡蛋5个,低筋面粉90g,抹茶粉5g,白砂糖60g,玉米油50g,纯牛奶60g,玉米淀粉20g,清水30g,盐2g,白醋几滴
做法步骤:
2.蛋黄+油+10g左右的白砂糖+牛奶+淀粉。搅拌均匀
3.筛入抹茶粉和低筋面粉。注意一定要过筛,不然抹茶粉和面粉容易结块很难搅开。
4.将这些搅拌均匀 搅成抹茶糊。
5.蛋清+盐+白醋低速打发至打出粗泡。
6.加入三分之一的白砂糖 开始打发至打出绵密的泡沫
感谢邀答!
分享一个很重要的点,一般做抹茶,可可的戚风成功率会更低一些。主要原因是这些成分中含有让蛋白消泡的成分,而且在与蛋黄糊混合的时候容易不匀。一个解决方案,是提前用热水烫过混合搅匀放凉然后再混入面糊中,另外要尽快的混合蛋白霜。
祝你成功!
到此,以上就是小编对于抹茶生日蛋糕六寸制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶生日蛋糕六寸制作方法的5点解答对大家有用。
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