大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶慕斯和甜品蛋糕的问题,于是小编就整理了5个相关介绍抹茶慕斯和甜品蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
抹茶慕斯切块蛋糕的做法步骤
步骤 1
热水、抹茶粉混合均匀,晾凉备用;牛奶、玉米油充分乳化搅匀;筛入低粉用划z字搅拌均匀,加入蛋黄继续搅匀,最后加入抹茶糊搅匀。蛋白中加入柠檬汁和糖,按照低中低的速度打至湿性发泡,将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀,将面糊倒入28*28的烤盘里,上下火170℃,烘烤20-15分钟左右
步骤 2
马斯卡彭提前软化,加入淡奶油、砂糖,打至7分发,加入蜜红豆搅拌均匀。将奶糊装入裱花袋中,挤入模具中冷冻至凝固
步骤 3
果茸、水搅匀煮至45℃,倒入砂糖、果胶混合物,煮至沸腾,关火等温度降至60℃时加入吉利丁片搅拌至融化,倒入奶油慕斯夹心中晃平表面,冷冻至凝固
食材用料
8寸蛋糕2片,抹茶粉30克,淡奶油210克,白糖80克,吉利丁35克,牛奶200克
做法步骤:
1,吉利丁片提前泡软,然后加300ML水煮30克白糖,煮至吉利丁片融化
2,然后加入抹茶粉搅拌均匀
这款抹茶红豆慕斯蛋糕口感细腻,香甜清爽,抹茶味道浓郁且不会过于冲击感官,红豆的口感也很好,软糯却不失韧性,与蛋糕的搭配非常完美。整个蛋糕的外观也让人赏心悦目,简约却不失精致,非常适合作为礼品赠送。总之,这是一款不论口感、外观还是拉新度都非常不错的慕斯蛋糕,值得一试。
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,
慕斯蛋糕的做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
打发一个蛋清,加入一点白砂糖和柠檬汁打发起来,准备五个鸡蛋黄和一点盐牛奶打发起来混合混合一起了,加入马斯卡彭奶酪和玉米油混合一起,加入一块黄油打发起来,准备100克淡奶油和白酒打发,加入一点可可粉和吉丁片,低筋面粉和玉米淀粉放进磨具里烤30分钟,奶油涂抹均匀,裱花袋挤出漂亮造型,装饰一下
抹茶慕斯蛋糕做法
准备材料:(6寸用量)
牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g
准备工具:
一个6寸的活底蛋糕模,电动搅拌器,电子称,
我是TianBakery甜品研究所店长,做私房烘焙7年多了,很高兴来回答这个问题~
慕斯蛋糕主体慕斯层一般都是凝冻型的,需要加入吉利丁片进行凝固,淡奶油打发至6分发的时候,跟其他的一些材料拌匀(不同的类型有不同的材料和做法,不展开讲)
这款也属于慕斯,可以清晰的看到切面,主体是抹茶慕斯
奶油水果蛋糕的主体,由蛋糕体+打发的奶油+水果组成,蛋糕体可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕等,奶油可以是淡奶油打发的,也可以是奶油霜
这款裸蛋糕也是奶油蛋糕的一种,能比较清晰的看到侧面是一层蛋糕,一层奶油这样,水果在奶油层里。
2、两者口感不同
奶油水果蛋糕的口感,是柔软湿润的蛋糕片夹着蓬松轻盈的奶油,空气感比较强
慕斯蛋糕和水果蛋糕有什么不一样?
慕斯
是一种需冷冻式的甜点,慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。慕斯主要成分是由慕斯糊(它的制作是以牛奶、吉利丁、糖、果味、蛋黄为基本原料,以打发性蛋白或打发性[_a***_]油为主的填充材料所制成的甜品)蛋糕体或慕斯饼底等。
水果蛋糕
是由蛋糕胚、水果夹心、奶油、水果装饰而成的。其口感绵软得蛋糕胚搭配润滑香甜的奶油、再配上新鲜的水果。不言而喻……
外形上也不一样。
到此,以上就是小编对于抹茶慕斯和甜品蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶慕斯和甜品蛋糕的5点解答对大家有用。
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