芝士蛋糕淋面,芝士蛋糕淋面加热完不会很快凝固

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕淋面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕淋面的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕淋面有哪几种？
2. 不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法？
3. 超百搭巧克力淋面的做法步骤图，怎么做好吃？
4. 芝士方块蛋糕是怎么做的？

蛋糕淋面有哪几种？

蛋糕淋面应用非常广泛，滴落的效果也是唯美大方。市场上主流的淋面大概有以下几种：

1. 甘纳许淋面

甘纳许，简单的理解就是巧克力与淡奶油的混合体，混合的比例如下：

黑色巧克力与淡奶油的比例1:1混合，比如 50克黑巧+50克淡奶油

白色巧克力与淡奶油的比例2:1混合，比如 100克白巧+50克淡奶油

特别要说明一下，白巧里的可可固形物较少，因此需要加大它的用量，才能让甘纳许更浓稠，如果按1:1热融的效果是非常稀的。

将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入巧克力，静置10分钟后，待巧克力热融后轻轻搅拌至完全混合、顺滑无颗粒即可。如果偏干，可以适量的补充一点淡奶油，直至提起刮刀，看到丝滑的流线效果。

甘纳许的温度一定要控制在36度左右，高了会稀，低了会稠，淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。

2. 芝士淋面（芝士=奶油奶酪）

芝士80克，糖15克，奶油30克，牛奶20克，吉利丁5克

不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法？

奶油奶酪30克，糖粉6克，淡奶油45克

1.准备好材料。奶油奶酪，我选用的是铁塔。比较软细腻，室温放置一段时间，完全可以用硅胶刮刀压光滑。不建议用安佳的，比较硬颗粒也比较多。

2.冰箱拿出来的奶酪，隔温水软化。同时硅胶刮刀压拌，一定要压到没有颗粒，非常细腻的状态。

3.加入糖粉，继续压拌，拌匀即可。

4.加入奶油，继续压拌，要两者融合。现在是两种密度的东西，所以需要点耐心。

5.拌一会就会出现很多颗粒，这是正常的，继续压拌就好了，如果想要调色，这个时候就可以放色素啦，等光滑再放色素拌一会儿就会分离分离了，分离就救不回来了哦。

6.不停压拌会让奶油打发，所以两者和融合过程中会越来越稠，同时也会越来越顺滑。

7.扮到完全融合，没有颗粒就ok啦，不过这个时候会比较稠，直接淋面是没有低落感的。

8.这时候再用温水调节下状态，一定是温水哦，大概是40到50度的水太热的水一下就会变稀了

9.淋面之前先用刮刀在蛋糕边的一些知识和看看状态，有低落感又可以挂的住就ok了

超百搭巧克力淋面的做法步骤图，怎么做好吃？

用料

淡奶油55g纯可可脂巧克力50g根据你们蛋糕大小自行调整克数.比例就是奶油要多5g。

超百搭巧克力淋面的做法

淡奶油小火加热至手温，不能太热，否则会容易出油。

加热完关火，放入巧克力币快速搅拌至顺滑无颗粒。

搅拌完我们可以先观察下状态，如果偏稠，可以继续加入一点奶油快速搅拌进行调整。正确状态如下图。可以稍快滴落。

淋面正确状态看视频，稍快滴落。如果偏稠，稍微再加一点点奶油，调整到这个状态。

正确的状态如图，可以稍快滴落，而不是缓慢和滴的很快。冬天做好请快点淋，否则会凝固。

首先要确定你的巧克力干纳许没有那么热，如果热请放凉，再装进裱花袋剪小口，方法同我的芝士淋面一样。如果巧克力干纳许偏稀，可以冰箱冷藏下。还有个好方法，先冷藏下蛋糕，这样巧克力干纳许遇到冷的蛋糕会好控制。

芝士方块蛋糕是怎么做的？

材料

主料：奶油奶酪230g、牛奶60ml、蛋2个、牛奶焦糖酱220g、低粉10g、粟粉10g、苦甜黑巧克力80g、黄油80g、糖粉20g、糖65g；

辅料：消化饼100g、盐适量

芝士方块蛋糕

1

全麦饼干压碎，与融化的40克黄油、15克糖、一小撮盐混合。

2

饼干碎平铺在垫好油纸的八寸圆模里。用164度烤10分钟，然后冷却备用。

3

奶油奶酪、50克糖搅拌成膏状。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕淋面的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕淋面的4点解答对大家有用。