芝士蛋糕镜面,芝士蛋糕镜面明胶

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕镜面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芝士蛋糕镜面的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯镜面凝固之后为什么会分层？
2. 双色蓝莓芝士慕斯怎么做？
3. 樱花巴斯克芝士盒子做法？

慕斯镜面凝固之后为什么会分层？

烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟，在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。

蛋白打发不够。

奶酪用错了。

双色蓝莓芝士慕斯怎么做？

食材明细 奶油奶酪150克 淡奶油120克 牛奶80克 黄油30克 蓝莓果酱3大勺 蓝莓适量 消化饼干120克 吉利丁片2片 甜味口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难度 【百分百零失败】蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤 1 准备好所有的原料。 2 把消化饼干装在袋子里，碾压成饼干碎。 3 黄油放入锅中融化。 4 黄油完全溶化后放入消化饼干碎，炒到饼干里麦香味出来即可。 5 把炒好的饼干碎放入6寸的活底圆模里压平压结实，放冰箱冷藏至凝固。 6 吉利丁片提前放入凉水中泡软。 7 隔热水加热到吉利丁片完全融化。 8 奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀。 9 温牛奶放入奶油奶酪中搅拌均匀。 10 放入蓝莓果酱，量可以依照个人口味放。 11 奶酪糊中放入吉利丁溶液，搅拌均匀。 12 然后放入奶油与蓝莓芝士糊搅拌均匀。 13 把蓝莓芝士糊倒入提前冷藏好的饼干碎上。 14 震出奶酪糊里的气泡。 15 放入冰箱冷藏6小时以上。 16 待奶酪糊稍微凝固的时候放入蓝莓进行装饰。

食谱：模具尺寸：15厘米x 4.5厘米

奶油芝士185克，糖30克，鸡蛋55克，鲜奶油60克，柠檬汁7g，炼乳15克，玉米淀粉10g，蓝莓果酱60克，一个15厘米的海绵蛋糕板

冷奶油芝士50克，50克鲜奶油40克（+ 8克糖）

做法：

1.加入奶油干酪，加入糖，混合鸡蛋，混合。

樱花巴斯克芝士盒子做法？

用料：奶油奶酪 200克，酸奶 187.5克，淡奶油 125克，牛奶 50ml，柠檬汁 14ml，白朗姆酒 11ml，吉利丁片 15克，细砂糖 50克，蛋黄 1个，雪碧 125ml，吉利丁 5克，水 22克，进口盐渍樱花 若干。

做法：

1、吉利丁3片冷水浸泡变软； 室温融化的200g奶油奶酪切小块与50g细砂糖混合，隔温水用电动打蛋器低速打发至细腻；

2、蛋黄打散，和14ml柠檬汁、11ml白朗姆酒，分别倒入打发好的奶油奶酪中并搅拌均匀。加入酸奶187.5g搅拌均匀；

3、125g淡奶油和50克牛奶混合隔水加热，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化，将奶油吉利丁液分次倒入芝士糊中，每次需搅拌均匀； 

4、倒入盒子，轻震去气泡，盖上盖子放入冰箱冷藏5小时以上，至芝士液凝固。

5、进口盐渍樱花用冷水泡去盐分且花瓣展开，换水至少3次，雪碧摇晃放气重复几次至无气泡； 

6、1片吉利丁片放入22***中变软，加热溶解，倒入125ml雪碧静置冷却，至比体温略低； 

7、取出冷藏好的芝士蛋糕盒子，用勺子将雪碧吉利丁液缓缓倒入盒子中，将浸泡好的樱花用牙签小心的放入镜面层的液体中，并造型。

8、待镜面层略凝固樱花不易移动位置后，将蛋糕盒盖上盖子小心移入冰箱冷藏几小时，至镜面定型。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕镜面的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕镜面的3点解答对大家有用。