大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶戚风蛋糕4寸配方表的问题,于是小编就整理了5个相关介绍抹茶戚风蛋糕4寸配方表的解答,让我们一起看看吧。
用料 食材:黄油 用量:15g 抹茶粉 4g 低筋面粉 88g 白糖 30g 鸡蛋 2个 牛奶 250g 奶油:淡奶油 用量:350g 白糖 40g 香草精 少许(可不加) 抹茶粉 10g以内 抹茶千层蛋糕6寸的做法
用料 蛋糕体 鸡蛋(带壳约重65g) 3个 细砂糖(蛋黄用) 20g 玉米油/色拉油 30ML 水 40ML 抹茶粉(抹茶溶液) 6g 开水(抹茶溶液) 25g 低筋面粉 60g 细砂糖(蛋白用) 40g 内馅儿 淡奶油 150g 细砂糖(内馅儿用) 5g 蜜红豆(或红豆沙) 100g 抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料:鸡蛋5个、低筋面粉60g;
辅料:玉米油50g、白砂糖90g、抹茶粉2.5g、淡奶油80g
抹茶蛋糕卷
1
取一张名片,在上面画上一个梨子的外形,剪下备用
2
取一张烘焙用油纸,剪成烤盘大小,在纸的中间,用深色签字笔画上对称的梨子外形
准备分离鸡蛋打发起来,把鸡蛋清加入一点细砂糖打发起来,放进柠檬汁打发有纹路,把鸡蛋黄搅拌加入玉米油和一点牛奶打发起来混合一起后,打发淡奶油和奶酪打发起来,加入抹茶蛋糕和低筋面粉搅拌放进6寸磨具里烤30分钟左右,切巧克力融化加淡奶油混合打发起来放进裱花袋里涂抹均匀
六寸戚风蛋糕基础配方: 鸡蛋:2个 糖:40克 面粉:40克 水:20克 色拉油:20克 步骤:
1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。
5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀,即为蛋糕糊。
6、烤箱预热到150℃
8、出炉,轻震模具,并将之倒扣在架子上冷却到室温。
🙏很高兴跟各位交流美食意见!我挺喜欢做“斑斓叶戚风蛋糕”,喜欢斑斓叶独特的味道及爱上那一抹绿色,闲暇之时,也会亲手做一些喜爱的手作,譬如~斑斓戚风蛋糕😄准备材料如下:
1.模具个人喜爱,我用的是17cm模具
2.蛋黄50克(3⃣️个蛋黄)
3.橄榄油35克
4.斑斓叶8块(没有斑斓叶可用青瓜代替)
5.水50克,蛋白140克
6.砂糖60克,低筋粉75克
做法如下:
1.斑斓叶洗净切碎,加入水分次反复榨成汁
2.把榨好的斑斓汁过滤去渣2次,取40克备用
哈喽,我是bobbie,小小的甜品师,经常做生日蛋糕,用到戚风蛋糕,我来回答吧,希望能帮助到亲亲。这可是我花了5000元从老师那里学到的哦😜
戚风蛋糕,最重要的就是打发蛋白,分三次加糖,加糖时机,以及打发速度都很重要,是决定着戚风蛋糕成功与否的关键。戚风蛋糕被人们叫做“气疯蛋糕”也是因为它容易失败,哈哈哈哈。
接下来,我就列一下打发蛋白的步骤,纯手工码字😂
1.首先准备的打蛋盆和打蛋器,要做到“三无”——无水无油无面粉,否则会导致打发蛋白失败。(很重要哦)
2.打发蛋白,分3次加糖
①第一次加糖:打蛋器低速打发蛋白,出现鱼眼状大气泡时,第一次加糖
②第二次加糖:打蛋器继续低速打发蛋白,出现密集小气泡时,第二次加糖
③第三次加糖:第二次加糖后,打蛋器低速转高速打发蛋白,出现轻微纹路,老酸奶状,较为浓稠,第三次加糖
④继续高速打发,打发至8成发。此刻的状态是感觉蛋白有点发硬,有阻力,提起打蛋头,出现凤尾状的小弯钩,且挂在打蛋头上的蛋白很稳定,不会掉落。
⑤然后打蛋器高速转低速,再搅拌一小会,戚风蛋糕的蛋白就打发好了。
到此,以上就是小编对于抹茶戚风蛋糕4寸配方表的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶戚风蛋糕4寸配方表的5点解答对大家有用。
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