大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于学做戚风慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍学做戚风慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
回答如下:材料:
蛋黄糊:低筋面粉50克、玉米油30克、牛奶30克、蛋黄3个、细砂糖30克、香草精少许
慕斯层:淡奶油100克、细砂糖20克、吉利丁片6克、水30克、牛奶50克、酸奶100克
步骤:
1.先将慕斯层的吉利丁片浸泡在冷水中备用;
3.再加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,最后加入香草精;
4.将蛋白和柠檬汁放到干净的容器中,用电动打蛋器打至颜色泛白,加入细砂糖继续打发至硬性发泡;
5.将打好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀;
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,
慕斯蛋糕的做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
打发一个蛋清,加入一点白砂糖和柠檬汁打发起来,准备五个鸡蛋黄和一点盐牛奶打发起来混合混合一起了,加入马斯卡彭奶酪和玉米油混合一起,加入一块黄油打发起来,准备100克淡奶油和白酒打发,加入一点可可粉和吉丁片,低筋面粉和玉米淀粉放进磨具里烤30分钟,奶油涂抹均匀,裱花袋挤出漂亮造型,装饰一下
抹茶慕斯蛋糕做法
准备材料:(6寸用量)
牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g
准备工具:
一个6寸的活底蛋糕模,电动搅拌器,电子称,
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
草莓慕斯蛋糕 (3张)
层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
步骤 1

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。
步骤 2

制作饼底: 消化饼干(或去除夹心的奥利奧饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。 PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
步骤 3

食材:草莓12个,酸奶200克,牛奶100了,燕麦麸皮50克,零卡糖10克,吉利丁片15克,草莓粉5克,6寸模具。
做法:
1、吉利丁片放入冷水中泡软。2、草莓对半切开贴模具内部边缘摆放。3、牛奶加零卡糖加热至50度左右,放入吉利丁片搅拌至融化。4、剩余草莓切丁,加入酸奶、燕麦麸皮、草莓粉混合均匀,倒入吉利丁牛奶液混合均匀。5、倒入模具,冰箱冷藏3小时以上定型,脱模后摆上草莓,筛一层草莓粉即可。
到此,以上就是小编对于学做戚风慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于学做戚风慕斯蛋糕的3点解答对大家有用。
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