慕斯蛋糕为什么这么硬,慕斯蛋糕为什么这么硬呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕为什么这么硬的问题，于是小编就整理了5个相关介绍慕斯蛋糕为什么这么硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕饼干底太硬怎么办？
2. 慕斯口感怎么测好坏？
3. 自己做的慕斯感觉太实了，空气感不够。是哪里不足。慕斯口感好坏怎么判断的？
4. 慕斯蛋糕应该冷冻还是冷藏？
5. 请教各位高手，做慕斯蛋糕是应该冷冻还是冷藏？

慕斯蛋糕饼干底太硬怎么办？

分析一下原因：

1、翻拌不均匀，导致蛋糕不够蓬松，油脂下沉，造成底部出现结块。

2、烤箱的下火烘烤温度过高，导致底部过焦。

3、蛋糕油溶解不透，导致沉底出现结块。

3、慕斯蛋糕液过期了，导致蛋糕液失去了原本的状态

慕斯口感怎么测好坏？

慕斯的口感和你放的吉利丁的用量和奶油打发的程度。

一般慕斯口感要入口即化，轻盈的话，一个是控制吉利丁的用量，一般以六寸的慕斯用量是12.5克左右。这样凝固的时候口感不会太硬。第二个是奶油打发的程度，一般是四分发是最好的，就是奶油大气泡完全消失，打蛋器经过的地方出现纹路但马上消失，晃动蛋盆的时候奶油还是流动的状态。这就是做慕斯最好的状态，马上和慕斯糊混合，结合翻拌的手法，尽量少的翻拌混匀

自己做的慕斯感觉太实了，空气感不够。是哪里不足。慕斯口感好坏怎么判断的？

慕斯的口感和你放的吉利丁的用量和奶油打发的程度。

一般慕斯口感要入口即化，轻盈的话，一个是控制吉利丁的用量，一般以六寸的慕斯用量是12.5克左右。这样凝固的时候口感不会太硬。第二个是奶油打发的程度，一般是四分发是最好的，就是奶油大气泡完全消失，打蛋器经过的地方出现纹路但马上消失，晃动蛋盆的时候奶油还是流动的状态。这就是做慕斯最好的状态，马上和慕斯糊混合，结合翻拌的手法，尽量少的翻拌混匀。因为淡奶油在翻拌的过程中还是继续打发的，所以要快速轻柔的混合。奶油如果打得过头，太硬了也是会影响慕斯的口感的。

慕斯蛋糕应该冷冻还是冷藏？

慕斯蛋糕***取冷藏的方式保存，保存温度在0-5摄氏度即可。慕斯蛋糕主要***用的是面粉、淡奶油、牛奶等成分，其中含有水分，冷藏保鲜为了防止变质，特别在高温天气要低温冷藏，但不可冷冻，慕斯蛋糕中的水分含量高，冷冻后再解冻就没办法吃。

慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻

慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻

慕斯蛋糕直接低温冷藏就可以了，也有一种说法是先冷冻半小时再冷藏，这是因为冷冻后的蛋糕在低温环境下迅速凝固，因为慕斯蛋糕中含有奶油，非常容易融化，低温冷冻能够让蛋糕保持外形不变，但又不适合一直冷冻，因为慕斯蛋糕中的水分含量高，如果将整个蛋糕冷冻，再拿出来解冻就也很不容易了。

完全冷冻的慕斯蛋糕其实再解冻就会出现水分分离的现象，水分还可能会破坏蛋糕原本的口感和形状，解冻出来的蛋糕口感大打折扣，完全不适合再次食用，所以建议大家直接低温冷藏慕斯蛋糕即可，因为冷冻的时间极其不好控制的。

一般生日蛋糕不推荐选择慕斯蛋糕，慕斯蛋糕建议当天吃完，而且不耐常温久放，对包装要求也非常严格，所以购买慕斯蛋糕，最好按照适当的人来购买蛋糕大小，慕斯蛋糕冰箱保鲜最长3天。

一般要制慕斯切块，那么整大块慕斯蛋糕是直接冷冻到较硬，再进行切制和装饰，这样既有安全考虑，也有切制时不易变形的考虑。至于做为生日蛋糕胚的慕斯蛋糕，可以冷冻也可以冷藏。具体要看生产和取货的时间差，至少要保证顾客提货离店后，蛋糕在离开冷链环境的食品安全。

请教各位高手，做慕斯蛋糕是应该冷冻还是冷藏？

这个视生产需要。一般要制慕斯切块，那么整大块慕斯蛋糕是直接冷冻到较硬，再进行切制和装饰，这样既有安全考虑，也有切制时不易变形的考虑。至于做为生日蛋糕胚的慕斯蛋糕，可以冷冻也可以冷藏。具体要看生产和取货的时间差，至少要保证顾客提货离店后，蛋糕在离开冷链环境的食品安全。

注意的冷藏温度不宜接近0℃，因为这个温度水会结冰，但慕斯中的其它材料的冰点不是这个温度，最终导致成品中的水以冰的形态分离，结果导致慕斯口感粗糙，甚至有冰渣，那么就等于毁了。

冷冻也要注意，需要温度在-18℃以下的环境急冻，原因同上，不同材料结冰温度不同，如果不急冻，那么成品在缓慢降温的过程中，不同材料不同的温度结冰，最终也是各种口感粗糙。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕为什么这么硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕为什么这么硬的5点解答对大家有用。