慕斯蛋糕边角料回收,慕斯蛋糕的塑料皮

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕边角料回收的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慕斯蛋糕边角料回收的解答，让我们一起看看吧。

1. 有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？
2. 美人鱼蛋糕做法是什么？

有哪些处理烘焙边角料的方法，剩余的蛋白和蛋黄不想浪费？

鸡蛋可以说是烘焙中最最常用的材料之一了。但是，往往有些配方中只需要蛋白，有些配方中只需要蛋黄，或者是蛋黄蛋白的个数需要的并不相等，这个时候，就会有多余的蛋黄或者蛋白被留下来。

作为一个做食品的人来说，浪费食物是非常不被接受的～所以说，多余的蛋白蛋黄到底要如何处理，才能物尽其用呢？我做私房烘焙已经8年多了，多余边角料的情况可以说随时都在发生，我就来分享一下我的做法吧！

蛋白其实有蛮多用处的，比如说最常用的是用来做蛋白糖、马卡龙，做雪白的天使蛋糕、做意式奶油霜、添加入法式慕斯中增加慕斯的空气感……真的能说上好多。但是，有一些甜点/点心并不适合家庭制作，因为一来做法稍微复杂了些容易失败，比如马卡龙，二来为了消耗多余的蛋白再搭上另外的一大堆材料，想想也是不太划算的。

多余的蛋白教大家一个保存的方法，也就是分成一小块一小块进行冷冻处理，比如说每个蛋白用一张保鲜膜捏紧，再放入冰箱，下次使用的时候直接拿一块儿解冻即可。冷冻的蛋白能保存一个月，但是中途不能解冻了再冷冻哦～

蛋白糖

我自己最常用的消耗方式就是做蛋白糖，它所用到的材料非常简单，只需要：蛋白、细砂糖、糖粉、玉米淀粉这几种，做法也不难，而且成品可以由自己发挥做出很多造型来，我认为是最适合的解决多余蛋白的方式。

【材料】：

蛋白50g，细砂糖50g，糖粉50g，玉米淀粉5g

【步骤】：

1、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即：蛋白霜在打蛋头上呈现直立小尖角。

您好，非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！我是內个丫头。

蛋白可以做薄脆饼，蛋黄可以做蛋黄酱。都很简单的。

薄脆饼：

食材：

1、蛋白85克

2、砂糖28克

3、低筋面粉28克

4、白芝麻45克

5、玉米油30克

制作方法：

美人鱼蛋糕做法是什么？

1、准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

2、鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内

3、首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀

4、倒入牛奶，搅拌均匀

5、把蛋糕粉筛入蛋黄糊中用硅胶刀由下自上翻拌

6.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁

7、白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （这个时候就可以预热烤箱了 ）

8、蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可

9、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可

10、翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的

美人鱼蛋糕是我最喜欢的甜品之一，也是倍受大众欢迎的美食。每天早晨吃上一块蛋糕，配上一杯热乎乎的牛奶，幸福感满满，元气十足。今天就教给大家美人鱼蛋糕的做法。

美人鱼蛋糕的做法步骤

1、鸡蛋选取常温的或者冷藏的都可以，蛋清蛋黄分离，蛋黄千万别混进蛋清，蛋清必须要放在无水无油的容器里。

2、蛋黄打散，加入砂糖，搅拌至糖完全溶化没有颗粒。加入植物油，植物油我一般选用葵花籽油，轻轻搅拌均匀，再加入酸牛奶，轻轻搅拌均匀。最后筛入面粉搅拌至没有面粉颗粒，面糊呈现出柔软光滑的状态。注意的是搅拌面糊用切拌法，防止面粉起筋，尽量别划圈。

3、开始打发蛋白，低速打至蛋白有大鱼眼泡出现时，加入1/3的白砂糖，中速打到气泡变密集加1/3的白砂糖，最后蛋白细腻有纹路加入剩下的白砂糖。入高速打至干性发泡，就是抬起打蛋器时，带起的蛋白是有直立的小尖，小尖不弯代表蛋白打好了。

4、蛋白分两次放进蛋糕糊中，1/2蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中，同样的手法翻拌均匀。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕边角料回收的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕边角料回收的2点解答对大家有用。