可以做水果蛋糕的糖果,可以做水果蛋糕的糖果有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可以做水果蛋糕的糖果的问题，于是小编就整理了3个相关介绍可以做水果蛋糕的糖果的解答，让我们一起看看吧。

1. 可以用果糖来做杯子蛋糕吗？饼干呢？巧克力蛋糕呢？
2. 做蛋糕用的是什么糖？
3. 在家做蛋糕能用甘糖或葡萄糖吗？

可以用果糖来做杯子蛋糕吗？饼干呢？巧克力蛋糕呢？

可以的，果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。

由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明，在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10-50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后，又针对果糖的特性，陆续开发了不少新的产品，扩展了果糖的在食品中的应用领域。目 前，果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。在面包中，可以用果葡糖浆替代部分蔗糖，果糖的发酵性、呈色性及保湿性都作为优点发挥出来。面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵最快，其次才是麦芽糖、蔗糖。果、葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。由于产气多，面包松软，口感柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有好的强度和结构。由于在烘烤过程中果糖和葡萄糖易与面团中的氨基酸发生美拉德反应，可在面包表面涂一层果葡糖浆或结晶果糖-蔗糖混合溶液。这样面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，7-8天仍不会老化干硬。这是蔗糖面包所不能及的。在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。在软糕点及夹心糕点中，由于果糖的保湿性好，果葡糖浆生产的蛋糕品质较好且有较长的货架期，可延长存储期15-20天，果糖蛋糕存放30 天后仍然松软，风味良好。而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。用于中秋月饼之类的夹心食品，可全部使用果糖，风味好，无异味，也不致于产生焦苦味。

做蛋糕用的是什么糖？

只能用白砂糖。

砂糖的原料是甘蔗，棉白糖的原料是甜菜。

通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。

①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。

在家做蛋糕能用甘糖或葡萄糖吗？

也可以的。一般人做蛋糕是用白糖或红糖，很少会用葡萄糖做。但是如果没有白糖红糖，用葡萄糖也可以做的，只不过葡萄糖的糖分没白糖高，所以要放多一些，口味也会有少少不同罢了。

到此，以上就是小编对于可以做水果蛋糕的糖果的问题就介绍到这了，希望介绍关于可以做水果蛋糕的糖果的3点解答对大家有用。