六寸戚风蛋糕加抹茶粉,6寸抹茶戚风蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于六寸戚风蛋糕加抹茶粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍六寸戚风蛋糕加抹茶粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 6寸戚风蛋糕的配方？
2. 戚风蛋糕的面糊加入可可粉或抹茶粉后比较干，烤的时候蛋糕起来的高度比原味蛋糕要低很多，是怎么回事？

6寸戚风蛋糕的配方？

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。

6、烤箱预热到150℃

7、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

8、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温。

准备分离鸡蛋打发起来，把鸡蛋清加入一点细砂糖打发起来，放进柠檬汁打发有纹路，把鸡蛋黄搅拌加入玉米油和一点牛奶打发起来混合一起后，打发淡奶油和奶酪打发起来，加入抹茶蛋糕和低筋面粉搅拌放进6寸磨具里烤30分钟左右，切巧克力融化加淡奶油混合打发起来放进裱花袋里涂抹均匀

戚风蛋糕的面糊加入可可粉或抹茶粉后比较干，烤的时候蛋糕起来的高度比原味蛋糕要低很多，是怎么回事？

做其他口味的蛋糕，要将原先的面粉，同比例替换，粉的量是不变的

例如原味蛋糕用100g面粉，那么可可味就用80g面粉+20g可可粉，根据你对味道的要求可以适当调整可可粉的量，但是最后粉的重量必须为100g

到此，以上就是小编对于六寸戚风蛋糕加抹茶粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于六寸戚风蛋糕加抹茶粉的2点解答对大家有用。