慕斯蛋糕补救,慕斯蛋糕失败了怎么补救

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕补救的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕补救的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕不凝固补救方法？
2. 慕斯液太稀有什么补救办法？
3. 吉利丁片放少了可以冻起来吗？
4. 做慕斯蛋糕，淡奶油打发不起来，这样能做嘛？

慕斯蛋糕不凝固补救方法？

首先你冷藏了多久？一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了。

解决方法：拿出来 ，把液体部分材料倒出来，和蛋糕体部分分离开来，加一些融化明胶拌均匀，不是大力搅拌，轻柔和匀就行，倒回去，继续冷藏！

慕斯不凝固可以通过以下方法补救：加入明胶粉、使用打发剂、冷藏时间延长等。

因为慕斯的凝固性是由于蛋白质、气泡和其它成分共同作用形成的，如果其中任何一个因素不足或出现问题，都会影响慕斯的质量。

如果慕斯仍然不凝固，可以调整食材比例或者尝试不同的配方，同时注意配料的新鲜度以及打发的细致程度。

慕斯液太稀有什么补救办法？

淡奶油要充分打发。

慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因为温度高的关系，夏天吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯液因为温度高会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。放入冰箱冷藏至少三个小时。想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脱模是至关重要的一步 很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整(我自己有时也会出现这样的问题)，很多做法中都会写到用热毛巾或是电吹风来脱模。这两种方法我都试过，现在一直是用吹风机来给慕斯脱模。热毛巾的不好之处是温度，也不能整个模具的边缘都能很到位的热敷到，我觉的还是电吹风比较省事和好用。电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉的脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。

吉利丁片放少了可以冻起来吗？

不可以。吉利丁片一片的克数大约三克，如果你是倒一个六寸的慕斯蛋糕那就要四片左右，最好放多一片这样可能硬一点，就算在热的天气也不会那么容易融化。吉利丁片跟牛奶的比例也很重要，牛奶不能太多，比如你六寸的慕斯，牛奶就不能超过一百克，奶油也是不能超过两百克。

必须要放在低温才可以，放入吉利丁片。还是温度问题，甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化。用叉子来回搅拌，当吉利丁呈现透明清晰的状态时。直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状，所以在水化泡发溶解时要用低温！鱼骨等等。

使用技巧：1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，沸腾后就会降低或失去胶化的效果，如果想要加快胶化速度，将甜品糊隔着冰水搅拌。必须先在冷水里面软化！吉利丁放少了怎么补救。从动物骨头中提取的吉利丁！具体操作方法是。就越软，如果有冰块，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，在温热的环境下很容易融化变形。200g牛奶中加5g吉利丁量正好，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，这里要注意，切忌加热至沸腾。

做慕斯蛋糕，淡奶油打发不起来，这样能做嘛？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕补救的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕补救的4点解答对大家有用。