做慕斯蛋糕奶油忘记打发,做慕斯蛋糕奶油忘记打发了怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做慕斯蛋糕奶油忘记打发的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做慕斯蛋糕奶油忘记打发的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕的奶油用打发么？
2. 刚买的奶油没怎么打就水油分离了？
3. 无奶油慕斯蛋糕怎么做？
4. 做慕斯可以不加炼乳嘛？
5. 慕斯蛋糕一定要用黄油吗？

慕斯蛋糕的奶油用打发么？

淡奶油作慕斯属于比较好的选择。我作慕斯一直用的是淡奶油。淡奶油能打发，而且作慕斯不需要打到太发，打到细腻光滑，稍有流动性才好。配方如下：蓝莓慕斯奶油奶酪50克细糖15克牛奶200克吉利丁片8克淡奶油120克兰莓酱80克1、吉利丁放入碗里，再注入清水，放到冰箱冷藏2、奶油奶酪+细糖放钢盆，再放入装有开水的锅中，隔热水化成光滑的糊状3、兰莓酱+牛奶隔水煮开，倒入2中拌匀。

4、将泡好的吉利丁从水中捞出，稍沥水，加入3拌匀。待凉到手摸温而不烫。

5、淡奶油打发到6成，细腻光滑，泡沫均匀，稍有流动性。加入4拌匀。

6、倒入慕斯模，入冷冻。两个小时左右，就可以开吃了。

刚买的奶油没怎么打就水油分离了？

不是。

淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。

解决方法：

方法一：添加全脂奶粉

在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

方法二：加热法

把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。

无奶油慕斯蛋糕怎么做？

用料 ；芒果 200g（搅拌）+200g（切块） ；牛奶 200ml ；砂糖 25g（慕斯液）+20g（镜面） ；吉利丁粉 12g(慕斯液)+5g（镜面） ；咖啡粉 20g ；水 100g ；QQ糖 适量（装饰用） ；无奶油慕斯蛋糕的做法 ；200g芒果与200ml牛奶搅拌。；在搅拌好的芒果奶液中加入12g的吉利丁粉，加热至吉利丁粉融化。晾凉；取一个八寸的戚风蛋糕，横切掉表层约整个蛋糕三分之一。

把蛋糕放回活底蛋糕模，在表面铺一层芒果，也可以铺上喜欢的水果。倒入慕斯液。放冰箱冷藏约2小时至慕斯液凝固。；

镜面制作：取20g砂糖，100***，5g吉利丁粉，25g咖啡粉加热至吉利丁粉融化。晾凉后慢慢倒入已经铺好水果的慕斯蛋糕，在表层加QQ糖装饰，放冰箱冷藏约1小时。过夜更好吃💋；用热毛巾敷一会儿就可以轻松脱模。；脱模完成

做慕斯可以不加炼乳嘛？

可以的

做慕斯只需要奶油就行了,建议用动物性奶油,口感更好,一般最少需冷藏隔夜用。做慕斯也可以加乳酪的 ,看你做什么慕斯了,用乳酪做慕斯更好吃的,比如做草莓乳酪慕斯,蓝莓乳酪慕斯,芒果乳酪慕斯,冻芝士,很多种,乳酪很好搭配的,自己吃的建议用乳酪做。

慕斯蛋糕一定要用黄油吗？

慕斯蛋糕一定要用黄油吗？答案很简单：不一定要用到黄油。

慕斯蛋糕种类和样式很多，而使用黄油的仅是其中的一部分而已。比如：制作蛋糕底的慕斯，基本上就不需要黄油，另外如芒果慕斯、巧克力慕斯也不会用到黄油。

这里我们需要了解一下制作慕斯的基本观念：

慕斯是一种奶冻式的甜点，是不需要经过烘焙就能食用的，所以使用鸡蛋、明胶、乳酪等都可以作为奶冻的凝固介质。所以，如果不是为了特意追求黄油的味道、调整加入面粉后慕斯的润滑口感或是增添慕斯的油脂含量，其实大可不必使用黄油。

另外，也有不少人（尤其是孩子）有着奶制品过敏的状况。因此不使用黄油，既能品尝到好吃的慕斯，还不必担心对家人尤其是孩子的健康造成影响。

接下来，给你推荐一个我个人非常喜欢的、不用黄油的法式巧克力慕斯的制作方法（文末配有具体的操作视频）。

这款巧克力慕斯的最大特点就是：简单。食材只需要三种：巧克力、鸡蛋和糖。（当然你也可以根据自己的喜好进一步添加香草精等其他调味香料）

巧克力慕斯

到此，以上就是小编对于做慕斯蛋糕奶油忘记打发的问题就介绍到这了，希望介绍关于做慕斯蛋糕奶油忘记打发的5点解答对大家有用。