大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕要打发蛋白吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕要打发蛋白吗的解答,让我们一起看看吧。
做法
1 所有食材称重备用。
3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。
4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。
5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。
6.蛋清分三次加入砂糖打发,不要打到硬性发泡,打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。
7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里,用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀,不可以打圈搅拌,否则容易消泡。
不用打发,只要把奶酪提前足够长的时间从冰箱拿出来,然后完全软化以后加入糖用勺子搅匀,拌好。我每次都这样的,做的蛋糕都很好。打发太累了也没必要的。如果真的要打发,可以在黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发,颜色略发白。加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合。
把切碎的芝士倒入打发好的黄油里,用打蛋器搅拌均匀。
鸡蛋3颗
白巧一条(约48克
奶油奶油150克
代糖15克(可选)
【做法】
2.蛋白冷冻到有点冰渣,不用加糖或加15克糖打至小弯勾
1/4 将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入模具内压平后放冰箱冷藏备用。100克白巧克力切碎,隔热水融化成液体备用。
2/4 奶油奶酪隔热水,分三次加入1糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状,细腻无颗粒。打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。需等上次与奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒。
3/4 在奶油奶酪里缓慢加入融化的白巧克力浆、柠檬汁、朗姆酒拌匀,取出冷藏的蛋糕模具,将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放了热水的烤盘里。烤箱提前10分钟170度预热,将烤盘放入烤60分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时取出。
4/4 将另外100克白巧克力切碎,与淡奶油混合后,隔热水融化成浆,淋在蛋糕表面,并撒上覆盆子,再放冰箱冷藏半小时至表面凝固不流淌即可。
1、分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)
步骤 2
步骤 3
3、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊
步骤 4
4、过滤芝士糊
步骤 5
5、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度
步骤 6
1/4
准备消化饼干120克,鸡蛋两个,黄油30克,原味酸奶100克,香草精10克,低筋粉10克,柠檬汁60克,奶油芝士250克。
2/4
将饼干压碎,蛋黄加白砂糖、低筋粉,搅拌均匀。
3/4
加入芝士搅打至发白,将糊倒入模具,放入烤箱烤20分钟即可。
4/4
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕要打发蛋白吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕要打发蛋白吗的4点解答对大家有用。
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