大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶蛋糕要用高筋粉吗吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍抹茶蛋糕要用高筋粉吗吗的解答,让我们一起看看吧。
一、材料
高筋面粉500克,抹茶粉10克,蜜豆100克,鸡蛋60克,酵母粉6克,食盐4克,牛奶315克,细砂糖70克,黄油60克。
二、做法
1.除蜜豆外用后油法把面团揉到完全阶段,最后加入蜜豆揉进面团里进行基础发酵至面团的2倍大
2.最后用手指沾高筋粉插入发酵好的面团中间,如约在10秒内面团洞口不回缩,说明发酵完成,面团基础发酵完成后取出排气
3.分割成相等份量的6个面团,中间松弛15-20分钟,完成后取一个面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形
4.翻面把左右两边的面团向中间折三分之一,再由上而下的把面团卷起来
5.整形好的面团放入吐司模具中进行第二次发酵,将面团发酵满模具约8分满
6.加盖。烤箱提前预热,温度为185度上下火,吐司盒放入烤箱的倒数第二层,时间约50分钟出炉扣出模具冷却即可
鸡蛋1个、发酵粉4克、高筋粉300克、细砂糖60克、黄油22克、盐1克、抹茶粉10克、清水110克
1.高筋粉、抹茶粉放入厨师机 盐和糖对角放 发酵粉放中间
2.启动厨师机倒入清水或牛奶
3.再倒入鸡蛋液
4.厨师机二档速度搅拌20分钟 基本上已出膜
5.厨师机休息5分钟 放入室温软化的黄油
6.再次启动厨师机二档速度搅拌20分钟
7.拿出放案板整理可以用摔打的方法
8.再用搓、揉整理面团
抹茶粉在烘焙中常用于面包、蛋糕,一是调整色泽,二是增加成品的味道,凡是用抹茶粉烤制的点心,吃起来都会有一丝淡淡的茶香味。但是用量要适中,少了不起作用,多了会适得其反。如果烤面包,抹茶粉和面粉的比例在2%左右就可以。 抹茶面包的做法如下: 主料:面粉500g,抹茶粉10g 辅料:玉米油50g,盐5g,温水230g,白糖60g,酵母粉2g 做法:
面包桶先放入温水、玉米油、盐、白糖、抹茶粉;再放入面粉,酵母粉。
启动和面程序,25分钟。
即可揉出筋膜。
把面团团圆,覆盖保鲜膜,一次发酵。
发酵至2倍大以上。
把面团揉匀排气。
分成3个均匀的面团。
取一块面团擀平,将其卷起。
依次做完。放入面包桶,二次发酵。
入烘培的坑也有一段时间了,作为一个喜爱面食的南方人,每天的早餐必不可少的就是面包了,今天教大家做一款抹茶麻薯面包。这可是我的最爱,面包放到第二天也不会干硬。(图片都是自己烘培时拍的)
首先准备面团的材料:
高筋面粉:245克
抹茶粉:10克
清水:130克
鸡蛋:1个,
细砂糖:25克
盐:3克
酵母:4克
黄油:20克
抹茶麻薯小面包的做法步骤
1. 黄油隔水融化。
3. 用打蛋器将粉和油搅拌混合均匀。
4. 加入鸡蛋、细砂糖、水,使劲搅拌混合均匀。
5. 搅拌均匀后,靓靓的抹茶颜色。
做法如下:
首先准备的材料,中筋面粉 300 克、、酵母 3 克、糖 30 克、 盐 5 克、牛奶 150 毫升、水 50 毫升、黄油 30 克、抹茶粉 1 汤匙
步骤:
1. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一个大碗中。
2. 加入牛奶和水,搅拌均匀。
3. 把黄油加入混合物中,继续搅拌,直到黄油完全溶化。
4. 加入抹茶粉,搅拌均匀。
5. 把面团放在工作台上,揉成一个球形。
6. 把面团分成 8 个等份,每个份分别揉成长条形。
7. 将每个长条形扭成牛角状,放到烤盘上。
到此,以上就是小编对于抹茶蛋糕要用高筋粉吗吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶蛋糕要用高筋粉吗吗的4点解答对大家有用。
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