六寸抹茶戚风蛋糕胚多大,六寸抹茶戚风蛋糕配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于六寸抹茶戚风蛋糕胚多大的问题，于是小编就整理了4个相关介绍六寸抹茶戚风蛋糕胚多大的解答，让我们一起看看吧。

1. 以翠蛋糕是怎样的？
2. 巧克力蛋糕叫什么名？
3. 慕斯蛋糕自己在家咋做？
4. 戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

以翠蛋糕是怎样的？

你好，以翠蛋糕是一种抹茶口味的戚风蛋糕，它的颜色是翠绿色，口感是轻盈柔软，味道是清香甜润。

它的制作方法是将抹茶粉和低筋面粉混合，然后加入蛋黄、油、牛奶等原料搅拌成面糊，再将打发的蛋白和面糊混合均匀，倒入模具中烘烤。有些以翠蛋糕还会加入蜜红豆或者樱花等配料，增加层次感和美观度。

巧克力蛋糕叫什么名？

提拉米苏Tiramisu

马卡龙Macaron

茶拉明Tulameen

特玛星浪Toamasina

嘉莉朵Galette

黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte

布朗尼Brownies

忌廉巴夫Piffle

戚风蛋糕Chiffon Cake

慕斯Mousse

梦龙巧克力蛋糕。

颜值高又好吃的梦龙巧克力蛋糕。表面是松脆的巧克力外皮，内里是柔软轻盈的巧克力蛋糕，中间还有丝滑细腻的巧克力奶油夹心，一口咬下，满嘴香甜，又不是特别甜腻，吃起来就像是那个巧克力冰淇淋。口感丰富，特别满足，做法特别简单，可以说是零失败懒人。Rick说他非常喜欢，好吃的停不下来！！

慕斯蛋糕自己在家咋做？

主料：淡奶油500ml，酸奶250ml，草莓酱200ml，戚风8寸1个。

辅料：砂糖150g，草莓汁50ml，鱼胶片6+1，

慕斯蛋糕的做法步骤

1.淡奶油加上砂糖。

2.打7分发。

3.6片鱼胶片凉水泡软后，留少量水，小火加热融化。

戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

🙏很高兴跟各位交流美食意见！我挺喜欢做“斑斓叶戚风蛋糕”，喜欢斑斓叶独特的味道及爱上那一抹绿色，闲暇之时，也会亲手做一些喜爱的手作，譬如～斑斓戚风蛋糕😄准备材料如下：

1.模具个人喜爱，我用的是17cm模具

2.蛋黄50克（3⃣️个蛋黄）

3.橄榄油35克

4.斑斓叶8块（没有斑斓叶可用青瓜代替）

5.水50克，蛋白140克

6.砂糖60克，低筋粉75克

做法如下：

1.斑斓叶洗净切碎，加入水分次反复榨成汁

2.把榨好的斑斓汁过滤去渣2次，取40克备用

你好，很高兴来回答这个问题，看了几个答案都是讲了蛋白的打发关系，确实蛋白打发会影响蛋糕的蓬松，另外有个点也需要注意，就是蛋糕消泡的问题，建议看几个操作视频会更直观了解，蛋白和蛋黄糊拌匀过程难免会消泡，十字翻拌***比较适合，毕竟戚风蛋糕其实挺脆弱的，状态把控很重要。

另外一点就是配方问题了，这里建议做有带玉米淀粉的配方，这样蛋糕会更蓬松更好操作一些，玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。

为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。

面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。还有就是，温度低容易使面糊变硬，留下大的空洞，成为日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的温度。

还有一点是烤箱预热，没提前预热放进烤箱等温度到了蛋糕也会消泡。

注意以上几个点可以减少蛋糕失败率，希望我的答案对你有所帮助，祝你成功！

哈喽，我是bobbie，小小的甜品师，经常做生日蛋糕，用到戚风蛋糕，我来回答吧，希望能帮助到亲亲。这可是我花了5000元从老师那里学到的哦😜

戚风蛋糕，最重要的就是打发蛋白，分三次加糖，加糖时机，以及打发速度都很重要，是决定着戚风蛋糕成功与否的关键。戚风蛋糕被人们叫做“气疯蛋糕”也是因为它容易失败，哈哈哈哈。

接下来，我就列一下打发蛋白的步骤，纯手工码字😂

1.首先准备的打蛋盆和打蛋器，要做到“三无”——无水无油无面粉，否则会导致打发蛋白失败。（很重要哦）

2.打发蛋白，分3次加糖

①第一次加糖：打蛋器低速打发蛋白，出现鱼眼状大气泡时，第一次加糖

②第二次加糖：打蛋器继续低速打发蛋白，出现密集小气泡时，第二次加糖

③第三次加糖：第二次加糖后，打蛋器低速转高速打发蛋白，出现轻微纹路，老酸奶状，较为浓稠，第三次加糖

④继续高速打发，打发至8成发。此刻的状态是感觉蛋白有点发硬，有阻力，提起打蛋头，出现凤尾状的小弯钩，且挂在打蛋头上的蛋白很稳定，不会掉落。

⑤然后打蛋器高速转低速，再搅拌一小会，戚风蛋糕的蛋白就打发好了。

您好，作为一名职业烘焙师，很高兴回答您提出的这个问题戚风蛋糕怎么做才能更加的蓬松。

我来给您着重给您讲解下它的操作过程，因为类似的蛋糕配方网上有很多，首先呢咱们分析下戚风蛋糕如何才能变得更加蓬松呢？它有几个原因：

1.蛋白没有打到位或者蛋白打过了，成了棉絮状，这都是造成蛋糕不够蓬松，也会出现块状疙瘩，蛋糕塌陷，那如何掌握呢，我来讲解它的流程，在夏天，鸡蛋要经过冷藏后才可以使用，冷藏过的蛋清打发的稳定性更好，在打发的过程中注意蛋清打发到8成发就可以了，夏天天气热所以蛋清要打发的硬一点，使做出来的蛋糕更加坚挺不塌陷。

[_a***_]在打发蛋清时，鸡蛋最好用热水温过，这样在冬天蛋清打发的过程中，它的打发量会很大，这个时候蛋清打发要稍微嫩一点，7成就可以，弯弯有尖头就可以了。

2.蛋黄部分中，牛奶和糖要拌匀再加入油让其乳化，再加入低粉和淀粉拌匀，最后加入蛋黄放在一起拌匀，这个时候蛋黄表面微微起泡就可以了，要不会消泡的。

3.把打发好的蛋白1/3加入蛋黄中搅拌，不需要拌匀轻微搅拌就可以了，最后倒回余下的蛋白中，这步要蛋黄和蛋白完全拌匀，如果发现有蛋白块状，一定要和蛋黄拌在一起。

最后倒入模具中，入炉烘烤，建议温度180/170 8寸蛋糕在45分钟左右，每个烤箱温度不同，所以要勤观察。

注意：蛋白部分很重要，夏天和冬天打发的结果是不一样的

蛋白部分的砂糖是一次性加入，不要分三次加入。

下面的图是店里做的抹茶戚风蛋糕，很蓬松柔软，希望我的问答能帮到您。

你好！我是艳子，很高兴回答你的问题，戚风蛋糕怎么做比较蓬松，我会告诉你在你接受添加剂的范围内，你可以添加泡打粉，其实很多日本***的戚风配方中都含有泡打粉，只要你不是过量使用，不会有想象中那么可怕。但是我确实也不太接受这个东西，所以我的配方里面也没有它。

不用泡打粉的情况下你可以将配方中部分低筋粉换成玉米淀粉，这样出来它口感会更柔软蓬松一些，当然你每一个步骤的混合都有决定性的作用，不论是水油的融合还是面粉的糊化都必须到位，其次就是蛋白的打发，砂糖可分2～3次加入看你个人操作习惯，打发过程不论你是低速转高速转低速，还是像我一样全程高速最后用低速均一下气泡都是可以的，建议你把蛋清➕柠檬汁或者醋放冰箱冷冻至边缘有一层冰渣，那样可以增加蛋白霜的稳定性～

到此，以上就是小编对于六寸抹茶戚风蛋糕胚多大的问题就介绍到这了，希望介绍关于六寸抹茶戚风蛋糕胚多大的4点解答对大家有用。