如何防止蛋糕上水果氧化,如何防止蛋糕上水果氧化的方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何防止蛋糕上水果氧化的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何防止蛋糕上水果氧化的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕上的芒果如何保鲜？
2. 水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫什么？

蛋糕上的芒果如何保鲜？

1.利用柠檬汁：在切好的芒果块中加入柠檬汁，轻轻拌匀，柠檬汁中的维生素C可以抑制氧化反应，从而防止芒果变色。

2.冷藏芒果块：在制作蛋糕时，可以先将芒果块放在冰箱中冷藏一段时间，直到使用时才取出，这样可以减缓芒果的氧化速度。

水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫什么？

水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫做果胶。

果胶的主要用途 是刷在糕点装饰用水果表面，防止氧化、腐烂、脱水，使其更鲜艳有食欲。【用途用量参考】： 果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.

1%-0.

2% 酸奶，乳酸菌，果汁：　起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.

3% 焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。

到此，以上就是小编对于如何防止蛋糕上水果氧化的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何防止蛋糕上水果氧化的2点解答对大家有用。