大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何防止蛋糕上水果氧化的问题,于是小编就整理了2个相关介绍如何防止蛋糕上水果氧化的解答,让我们一起看看吧。
1.利用柠檬汁:在切好的芒果块中加入柠檬汁,轻轻拌匀,柠檬汁中的维生素C可以抑制氧化反应,从而防止芒果变色。
2.冷藏芒果块:在制作蛋糕时,可以先将芒果块放在冰箱中冷藏一段时间,直到使用时才取出,这样可以减缓芒果的氧化速度。
水果蛋糕涂在水果上的那层透明的胶叫做果胶。
果胶的主要用途 是刷在糕点装饰用水果表面,防止氧化、腐烂、脱水,使其更鲜艳有食欲。【用途用量参考】: 果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.
2% 酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.
3% 焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。
到此,以上就是小编对于如何防止蛋糕上水果氧化的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何防止蛋糕上水果氧化的2点解答对大家有用。
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