大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蜜豆抹茶蒸蛋糕的做法窍门的问题,于是小编就整理了5个相关介绍蜜豆抹茶蒸蛋糕的做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
食材用料
抹茶粉8克,中筋面粉300克,牛奶170克,细砂糖10克,酵母3克,蜜红豆适量,玉米油6克
做法步骤:
步骤 1
牛奶170克倒入厨师机桶,加入酵母3克,细砂糖10克,晃一晃~
步骤 2
倒入中筋面粉300克和抹茶粉8克,再倒入玉米油6克。
步骤 3
厨师机开2档搅匀开3档搅到光滑,拿出来放到台面手工揉几下,整理面团。擀成长方形面片,在离身体远的一端均匀放上蜜红豆,放到面片的一半,身体这边一半不放蜜红豆。卷起面片,刀切~
步骤 4
1.用分蛋器将蛋清和蛋黄分离待用。蛋清里不能混有一丁点的蛋黄,否则蛋清会打发不了,所有容器要保证无水无油。
2.先把牛奶、玉米油、20克细砂糖和1克盐放在一个容器里,用手动打蛋器搅拌均匀,至细砂糖融化。
3.再将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀,用筛子筛入牛奶玉米油混合物中。
4.用手动打蛋器划“Z”字的手势搅拌均匀,至面糊顺滑无颗粒,接着把四个蛋黄倒入面糊中。
5.继续用划“Z”字的手势搅拌均匀即可,注意搅拌的时候千万不能打圈,否则面糊容易起筋。
抹茶红豆糕的制作方法如下:
1. 将红豆提前一天晚上泡好(5小时以上)。
2. 将红豆放入锅中,加入1升水,开锅后转小火煮,水减少一半后放入冰糖,不断搅拌直到水熬干。
3. 盛出锅,放入冰箱冷却(红豆如果过热,和奶油混合的时候会造成奶油融化)。
4. 准备材料:100克红豆、100克抹茶粉、100克白砂糖、100克牛奶、10克吉利丁片。
5. 取10克吉利丁片,加入冷水泡软。
6. 将150克厚椰乳、150克牛奶、25克白砂糖混合,加热至80摄氏度。
7. 吉利丁片沥干水分后,放入奶锅融化。
8. 将奶浆分成两份,一份加入3克抹茶粉,搅拌均匀。
步骤1
制作抹茶蛋糕胚 4寸
蛋糕粉90g 抹茶粉15g 盐0.5g 木糖30g 泡打粉2g 玉米油20g
柠檬汁2g 牛奶90g 全蛋1个 所有材料混合均匀 上锅蒸20分钟 取出后晾凉切片备用
步骤 2
制作慕斯液+夹心奶油
奶油奶酪150g 希腊酸奶300g 淡奶油100g 柠檬汁5g 吉利丁粉15g 木糖醇50g 奥利奥饼干碎70g 无盐黄油20g
步骤 3
奥利奥饼干打碎拌入化开的黄油压实在5寸加高模具中 放冰箱冷藏
奶油奶酪隔温水 打至顺滑 加入酸奶搅拌均匀 吉利丁粉温水化开
抹茶可以做:
1、抹茶蛋糕:抹茶要先和干面粉混合好,在导入打散的蛋黄中,也可以先将蛋黄打散,然后加入抹茶粉搅拌均匀。千万不要调好蛋糕浆之后再加。那个时候就不好搅拌了。
2、抹茶馒头:将抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面。和好面之后发酵15-30分钟(具体要看季节,天热发酵就快)。然后再拿出来和面,切块,就可以上笼蒸了。
3、抹茶炒冰:最简单的就是抹茶炒冰,夏天把冰箱的冰块取出来,加上适量的抹茶粉和冰糖,一起放进料理机中打碎混合,就出来一杯抹茶炒冰了
1、抹茶拿铁:加入抹茶粉、温水,茶杯中混合,加入热牛奶,打发,倒入奶泡;打发,倒入奶泡,撒上抹茶粉,抹茶拿铁制作完成。
2、抹茶酸奶:加入酸奶、抹茶粉,混合均匀;加入酸奶,放入燕麦,加上蜜豆,抹茶酸奶杯制作完成。
3、抹茶星冰乐:放入3克抹茶粉,50毫升热水,混合均匀,放入15毫升炼乳,放入7块牛奶冰块;放入50毫升抹茶,打至顺滑倒出冰沙,挤上奶油花,撒上抹茶粉,抹茶星冰乐就做好了。
到此,以上就是小编对于蜜豆抹茶蒸蛋糕的做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于蜜豆抹茶蒸蛋糕的做法窍门的5点解答对大家有用。
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