日式芝士蛋糕不熟透,日式芝士蛋糕不熟透怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式芝士蛋糕不熟透的问题，于是小编就整理了5个相关介绍日式芝士蛋糕不熟透的解答，让我们一起看看吧。

1. 巴斯克芝士蛋糕流心不凝固能吃吗？
2. 轻芝士蛋糕怎么判断熟不熟呢？
3. 为什么我用平底锅做披萨，底下都糊了，但上面还是没熟？
4. 半熟芝士和全熟芝士蛋糕区别？
5. 轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？

巴斯克芝士蛋糕流心不凝固能吃吗？

可以。

这款蛋糕最特别的地方是它的看上去有些粗旷和质朴的焦糖色外表。 然而蛋糕中心部分却像卡仕达一样柔软顺滑，有奶油奶酪特有的微微酸甜，搭配上高温烘烤带来的醇厚的焦香，吃上去层次十分丰富，回味无穷。 巴斯克蛋糕之所以口感这么神奇，是因为发明蛋糕的人很巧妙的利用了糖在高温下发生的焦糖化反应和梅拉德反应，这个过程产生了丰富的风味物质。而且他恰到好处的烤出了焦糖色，而不是碳化后的焦黑色。

轻芝士蛋糕怎么判断熟不熟呢？

轻芝士蛋糕的成熟度可以通过以下几种方法来判断：

观察按压法：当蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落。当蛋糕到达最高点后出现明显回落，就说明蛋糕已经基本成熟。此时戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面。若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟。反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。

温度法：轻芝士蛋糕在烤熟后表面温度会达到80度左右。因此，如果烤箱温度准确，那么在烤熟后，芝士蛋糕表面温度会稳定在80度左右。

色泽法：烤熟的轻芝士蛋糕表面颜色为淡金黄色或金***，而且芝士蛋糕不会有太湿和黏糊的表面。如果芝士蛋糕看起来表面光滑和呈浅金***，就表示它已经烤熟了。

工具检测：用一根干净的牙签插入蛋糕内部，拔出牙签，如果牙签表面干净，则表示蛋糕已熟。

这些方法都可以帮助你判断轻芝士蛋糕的成熟度。通常综合多种方法进行判断更为准确。

为什么我用平底锅做披萨，底下都糊了，但上面还是没熟？

披萨烤至，需要上下都有温度，而不是底下有温度，靠平底锅的温度最多也就让披萨饼上面芝士能化开些，想把料也整熟，饼边金黄就不用想了。建议改用烤箱，最次就弄个双面的电饼铛。

半熟芝士和全熟芝士蛋糕区别？

半熟芝士并不是真正的烘烤至半熟状态哦。而是指它的口感特别的湿润细腻，像半熟一样。

全熟芝士蛋糕，严格说这款蛋糕属于重芝士蛋糕的一类，因为无需分蛋打发，直接搅拌烘烤即可。它和半熟芝士蛋糕最大的区别在于材料中糖的比例高，烘烤时***用高温，使蛋糕表层焦糖化，呈现出焦糖色的硬壳。有了这层硬壳，这款蛋糕无需像重芝士一样加饼底了。

轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？

轻乳酪蛋糕的绵软、细腻，浓郁口感深受大家喜爱。作为一个有近8年烘焙经验的我，并考取了西点烘焙师资格证的我。可以回答你这几个问题，也希望能给到你帮助。

1、轻乳酪蛋糕底部湿黏，由于轻乳酪蛋糕是水浴法烘烤，很多人会将磨具直接放在装有水的烤盘中烘烤。这就会出现磨具底部没包严实，底部渗水，蛋糕底部湿。有两种方法可以解决，

• 用密封底的蛋糕磨具，但需要用吸油纸在磨具里，围一圈便于后续脱模；
• 将装水的烤盘放在烤箱最底层，倒数第二层放一个烤架，装满蛋糕液的蛋糕磨具放在烤架上烘烤，有效的避免了蛋糕底部接触到水的情况。

2、蛋糕环状回缩、导致这个原因是烘烤时间不够，蛋糕体中间没有烘烤熟透，还是湿粘的，当温度下降以后，尤其冰箱冷藏过后就会严重回缩。一定要晾凉后再脱模，我一般是放冰箱冷藏过夜，就很好脱模了。

• 解决办法：出炉前，用牙签***去，抽出来，如果牙签上粘有黏的蛋糕，说明还没熟透，需要延长烘烤时间。

3、上色浅，烘烤温度过低，建议在出炉前在原有温度基础上加10度，烘烤10分钟，可以加深颜色。

最后发几张我烘烤的8寸轻乳酪蛋糕，做过好多次送朋友，无论卖相还是口感都是一至好评的。

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到此，以上就是小编对于日式芝士蛋糕不熟透的问题就介绍到这了，希望介绍关于日式芝士蛋糕不熟透的5点解答对大家有用。