水果夹层蛋糕为何变硬了,水果夹层蛋糕为何变硬了呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果夹层蛋糕为何变硬了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水果夹层蛋糕为何变硬了的解答，让我们一起看看吧。

1. 千层蛋糕硬了怎么回事？
2. 烤箱做戚风蛋糕外表硬硬的什么原因？
3. 我做出来的蛋糕总是特别硬，是怎么回事？

千层蛋糕硬了怎么回事？

千层蛋糕变硬的原因：

1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

解决方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

1、上火过大，使表面发硬；

2、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

3、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

4、蛋黄多了；

5、配方，烤箱温度，环境温度没有控制。

烤箱做戚风蛋糕外表硬硬的什么原因？

可能是你面粉加多了，然后呢？状态就比较是很干的，烤出来的蛋糕就不湿润，也不蓬松，渲软，摸起来不是很QQ的。

当然了，也可能是你打发蛋白的时候，打发的时间过长了，蛋白呢一般只打到硬性发泡，不把蛋白打过了，时间那样打出来的蛋白与蛋黄活在一起就不好吃了。

1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。

2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好***用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。



3、也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好。

4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。

原因：戚风蛋糕在烤炉中表面的温度是超过100摄氏度，水分都已彻底蒸发，所以会有点儿硬。

解决办法：

1、当出炉后倒扣在架子上，水蒸汽被挡着只能向下即表面此时朝下排出。

2、由于表面会较早冷却，所以，水蒸汽会冷凝成水分停留在蛋糕表面内部。

3、于是表皮就会软化回来，蛋糕冷却的过程是一个蛋糕内水分重新均匀分布的过程

我做出来的蛋糕总是特别硬，是怎么回事？

第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法 （就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃 松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作 方法 

第二 你的上火过大 使表面发硬 

第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重 点就发裂了 

第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉 鸡蛋的比例不合适。

在打好的蛋白内再加入打成白色的黄油 跟蛋黄、低筋粉、牛奶、糖粉一起制成 的蛋糊制成的蛋糕就不太干了。

做出来的蛋糕总是特别硬，可能是因为你的配方或工艺有问题。
首先，配方中的材料比例可能不正确，比如面粉过多、牛奶或植物油过少等等；其次，做法的过程中可能没有按照标准的步骤进行操作，如搅拌不均匀、时间或温度控制不到位等等。
建议可以参考一些蛋糕制作的专业书籍或视频，或向有经验的人咨询，找出自己做不好的原因，再进行不断的实践和探索，相信你会做出香甜软糯的蛋糕。

到此，以上就是小编对于水果夹层蛋糕为何变硬了的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果夹层蛋糕为何变硬了的3点解答对大家有用。