吉利丁冻做慕斯蛋糕,吉利丁做慕斯蛋糕冷藏还是冷冻

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉利丁冻做慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍吉利丁冻做慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕吉利丁片用量比例？
2. 冰淇淋慕斯是冷的吗？
3. 吉利丁片可以用什么代替，做慕斯蛋糕的？
4. 怎么做出好吃的焦糖慕斯？

慕斯蛋糕吉利丁片用量比例？

蛋糕吉利丁片用量比例，一般是每500克面粉要加入50-70克的吉利丁片。另外，还可以根据自己喜好来调整吉利丁片的用量，例如在500克面粉中加入60-80克的吉利丁片，就能够使慕斯蛋糕口感更加香甜。此外，应该注意在将吉利丁片加入时要尽量避开水份，这样才能保证最佳的口感效果。

冰淇淋慕斯是冷的吗？

冰激凌慕斯是冷的。

是冷的，慕斯就全部是凉的。没有热的，因为里面含吉利丁，吉利丁太热的话会融化。

冰淇淋蛋糕口感比慕斯蛋糕好，因为同样有点清凉的感觉，但慕斯蛋糕是靠添加剂，而且慕斯蛋糕口感丝滑，冰淇淋蛋糕既丝滑又凉爽，入口即化。

吉利丁片可以用什么代替，做慕斯蛋糕的？

我曾经想过用玉米淀粉代替原因：做牛奶小方就是靠玉米淀粉凝固的，由此可知玉米淀粉有凝固作用，不过需要加热。用玉米淀粉有一个好处就是离开冰箱后气温高也不会融化！缺点：火候不好掌握，稍微煮过头就会很稠，失去流动性，难以倒进模具造型，从而会导致蛋糕表面不光滑。

玉米淀粉凝固的东西表面有粘性，不好脱模，脱模后不注意就会粘上奇怪的东西。

怎么做出好吃的焦糖慕斯？

步骤1

1.将饼干用料理机粉碎，黄油放微波炉高火“叮”1分钟至溶化，与饼干屑充分混合，压实于8寸圆模底，放入冷藏备用。

步骤2

2.吉利丁片放冷水泡软。

步骤3

3.牛奶与沥干水的吉利丁片隔热水溶化。

步骤4

4.淡奶油打发至湿性发泡。

步骤5

5.加入焦糖酱和炼乳，搅拌均匀。

焦糖慕斯的用料

淡奶油 250g鲜奶 113g砂糖 113g蛋黄 2个吉利丁 13g

焦糖慕斯的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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淡奶油分成37g+213g(37g混合鲜奶加热，213g打发用)

步骤 2

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将37g淡奶油混合全部鲜奶小火加热，锅边起小泡即可，放置在一边待用。

做出好吃的焦糖慕斯的关键点在于焦糖的熬制的，焦糖熬制的时间短，甜味重吃起来会腻，熬制的时间长焦糖容易糊掉产生苦味。熬制焦糖少量时可以先大火再小火熬制，经常晃动锅子使砂糖焦糖的状态基本一致，颜色变成浅焦色后转小火不时离火转动锅子使得锅内的糖焦糖化一致。大量糖时分三到四次加入砂糖，待上一次的砂糖变成浅褐色再加下一次糖。最后得到自己想要的颜色后离火转动锅子，因为锅底部有余温，继续火上加热会过于焦糖化。

其次是馅料的搭配，焦糖慕斯搭配香蕉，凤梨，百香果都是不错的选择。

非常好的一道甜品！我分享一个非常简单的做法给您！

材料：水60g，砂糖180g，吉利丁片10g，淡奶油100g，打发奶油200g。

做法：

步骤1，慕斯磨具用锡纸将底部包住，底下用薄薄的蛋糕底胚覆盖

步骤 2，明胶泡在水中软化

步骤 3，将水和砂糖放在小奶锅中加热，熬焦糖ps:在糖水沸腾后就不能搅拌了，否则会反沙。

步骤 4，焦糖熬制好之后缓慢加入淡奶油并搅匀(过程中要小心不要让糖结块)。

步骤 5，待焦糖和奶油混合物温度不是十分烫手时将吉利丁片从水中捞出，并用毛巾吧水分吸干，放入混合物中搅拌至融化，

步骤 6，在等待的过程中开始打奶油，打到七八分即可。

步骤 7，待混合物温度将至三十度左右时用电子秤秤出140克混合物与打发奶油迅速混合。

焦糖慕斯

材料

蛋糕体： 如下：,A:低筋面粉 100g,A:泡打粉 5g,A:苏打粉 5g,A:可可粉 25g,B:水 75g,B:奶油 25g,沙拉油 50g,糖 75g,蛋黄 7个,C:蛋白 7个,C:塔塔粉 8g,C:糖 133g,慕斯体： 如下：,吉利丁粉(泡水45g) 15g,糖 100g,动物性鲜奶油 167g,蛋黄 5个,,葡萄干 100g,动物性鲜奶油 500g,橘子酒 10g,香草精 3

做法

A料一起过筛。B料煮至奶油溶

1: A料一起过筛。B料煮至奶油溶化后熄火，加入沙拉油及75g糖拌匀。然后倒入大钢盆中。

用电动打蛋器低速略打一下，加

2: 用电动打蛋器低速略打一下，加入过筛的粉料，打匀后加入7个蛋黄打匀。同时用搅拌机高速打发C料至干性发泡，两边同歩进行。

趁著蛋黄糊尚有温度时，将蛋白

3: 趁著蛋黄糊尚有温度时，将蛋白分二次与之拌匀。倒入舖好烘焙纸的1/2 Sheet平烤盘，350°F烤约15分钟。出炉后要倒扣。

到此，以上就是小编对于吉利丁冻做慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于吉利丁冻做慕斯蛋糕的4点解答对大家有用。